Сливовый джем в домашних условиях

Сливовый джем в домашних условиях
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
160 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Слива
Блюдо
Джемы
Назначение
Летние
Кухонная техника
Кухонная плита

Для прослойки бисквитных тортов и рулетов, а также подачи на чаепитие с блинами/оладьями/сырниками и мороженым в кругу родных и друзей приготовьте баночку вкусного сливового джема. Во время варки даже не самый лучший сорт сливы заметно преображается. Цвет меняется на красивый багряный, аромат раскрывается и удивляет глубиной. Кроме того, косточковые (сливы, вишни, абрикосы, персики) благодарно принимают сторонние добавки — ром, бренди, шоколад, пряные травы, что выделяет джемы и варенье из рядовых.

Ингредиенты

на
Сливы
500 гр.
Сахар
250 гр.
Розмарин
20 гр.
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Для приготовления джема из слив в домашних условиях возьмите продукты по списку. Вес плодов в ингредиентах указан без косточек.

Если планируете оставить до зимы, предварительно простерилизуйте всю тару (банки и крышки). Проверьте стеклянные емкости на сколы, трещины — посуда должна выдержать высокую температуру, быть герметичной и стерильной.

Сливы отбирайте только спелые, свежие, без гнили и плесени. Рецепт сливового джема актуален для разного сорта слив: Венгерки, Ренклода и прочих.

Дополнительным ароматом у меня выступает розмарин. В нем мягкие древесные ноты, холодок и камфорная терпкость хвои.

Шаг 2 из 8
очистка слив от косточек

Просматриваем каждую сливу — незрелые, сухие и порченые экземпляры выбрасываем. Моем.

Запросто разрываем пополам, удаляем косточки и взвешиваем, чтобы получить точные 0,5 кг. Закладываем в широкий таз для быстрого выпаривания влаги.

Шаг 3 из 8
засыпка сахаром

Засыпаем сахарным песком.


Шаг 4 из 8
растворение сахара

Встряхиваем или перемешиваем лопаткой, покрываем сахаром все сливовые половинки. Так быстрее выделится сок и сахар растворится.

Если слива оказалась не самой сочной, нарежьте мельче: небольшими кубиками, тонкими дольками. Аккуратность нарезки здесь абсолютно не имеет значения, джем — не варенье с целыми кусочками. Все равно перетирать до однородной кашицы.

Шаг 5 из 8
варка

Ставим миску на верхний огонь и при умеренном нагреве начинаем топить сахар. Как правило, сок выделяется моментально, а сахар тут же плавится.

Добавляем пряный розмарин. Желательно свежий. Если жесткие листики-иголки вам не по вкусу, не отрывайте от стебля — бросайте целую веточку. В конце варки проще выловить.

Шаг 6 из 8
томление на огне

Иногда помешиваем, при тихом бурлении держим на плите около 30 минут. Обратите внимание, насколько изменился цвет. Что говорить об аромате — он манящий и вкусный.


Шаг 7 из 8
переливание в банку

Измельчаем сливы в насыщенном сиропе блендером. Для длительного хранения после этого еще раз кипятим. Фасуем по стерильным банкам и укупориваем.

Шаг 8 из 8
ароматный джем из слив

Остудив, переносим домашний сливовый джем в темное и прохладное помещение. Для ближайшего употребления — на полку холодильника.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *