Сливовый джем в домашних условиях

Для приготовления джема из слив в домашних условиях возьмите продукты по списку. Вес плодов в ингредиентах указан без косточек.

Если планируете оставить до зимы, предварительно простерилизуйте всю тару (банки и крышки). Проверьте стеклянные емкости на сколы, трещины — посуда должна выдержать высокую температуру, быть герметичной и стерильной.

Сливы отбирайте только спелые, свежие, без гнили и плесени. Рецепт сливового джема актуален для разного сорта слив: Венгерки, Ренклода и прочих.

Дополнительным ароматом у меня выступает розмарин. В нем мягкие древесные ноты, холодок и камфорная терпкость хвои.

Просматриваем каждую сливу — незрелые, сухие и порченые экземпляры выбрасываем. Моем.

Запросто разрываем пополам, удаляем косточки и взвешиваем, чтобы получить точные 0,5 кг. Закладываем в широкий таз для быстрого выпаривания влаги.

Засыпаем сахарным песком.

Встряхиваем или перемешиваем лопаткой, покрываем сахаром все сливовые половинки. Так быстрее выделится сок и сахар растворится.

Если слива оказалась не самой сочной, нарежьте мельче: небольшими кубиками, тонкими дольками. Аккуратность нарезки здесь абсолютно не имеет значения, джем — не варенье с целыми кусочками. Все равно перетирать до однородной кашицы.

Ставим миску на верхний огонь и при умеренном нагреве начинаем топить сахар. Как правило, сок выделяется моментально, а сахар тут же плавится.

Добавляем пряный розмарин. Желательно свежий. Если жесткие листики-иголки вам не по вкусу, не отрывайте от стебля — бросайте целую веточку. В конце варки проще выловить.

Иногда помешиваем, при тихом бурлении держим на плите около 30 минут. Обратите внимание, насколько изменился цвет. Что говорить об аромате — он манящий и вкусный.

Измельчаем сливы в насыщенном сиропе блендером. Для длительного хранения после этого еще раз кипятим. Фасуем по стерильным банкам и укупориваем.

Остудив, переносим домашний сливовый джем в темное и прохладное помещение. Для ближайшего употребления — на полку холодильника.

Приятного аппетита!