Слоеные трубочки с белковым кремом

Слоеные трубочки с белковым кремом
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
360 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой

Этот рецепт сладостей является моим любимым – требуется совсем немного ингредиентов и минимум времени, зато в итоге на столе красуется целая гора трубочек из слоеного теста с белковым кремом! На такое угощение не грех созвать гостей и соседей, предлагая к нему ароматный чай или кофе. Работать с таким видом теста одно удовольствие, ведь оно неприхотливо в раскатке, не прилипает к форме или противню во время выпекания и всегда отлично поднимается, расслаиваясь и приобретая пористость, золотистую корочку.

Рекомендую приобрести в дальнейшем специальные металлические конусы-трубочки, на которые заворачивают ленты теста, если десерт понравится вам и вашим родным, и вы захотите его повторить, причем не один раз! Готовя лакомство в первый раз, вы можете создать их из фольги или плотных бумажных листов.

Ингредиенты на
Слоеное тесто
0.5 кг.
Яйцо куриное
1 шт.
Сахарная пудра
100 гр.
Соль
3 щптк.
Шаг 1 из 13
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 13
полоски теста

Слоеное тесто разморозьте в течение 1-2 часов при комнатной температуре, так как оно зачастую продается замороженным. Разверните его на рабочей поверхности, слегка присыпав ее мукой. Раскатайте тоньше, чтобы трубочки не слишком увеличились в размерах при выпекании. Нарежьте пласты теста длинными полосками шириной в 1,5-2 см.

Шаг 3 из 13
наматывание теста на конусы

Обверните лентами металлические трубочки или заготовки из фольги по спирали. Концы полосок смочите водой и приклейте, но старайтесь не закрывать тестом широкий конец заготовки, так как оно разбухнет при термической обработке и из готовой трубочки будет сложно извлечь металлический конус – выпечка поломается.

Шаг 4 из 13
заготовки

Таким способом обверните все конусы. Это можно сделать в два захода, если у вас не хватает таких металлических приспособлений. В этом случае тесто поместите в холодильник, пока конусы не освободятся.

Шаг 5 из 13
укладка на противне

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него все спиральные заготовки на равном расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в размере.

Шаг 6 из 13
смазывание желтком

Куриное яйцо разделите на желток и белок, стараясь не допускать попадания даже капли желтка в белковую часть. В желток влейте 1 ст.л. воды и размешайте, смажьте поверхность всех заготовок. Белок поместите в холодильник.

Шаг 7 из 13
выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с заготовками. Пеките в течение 20 минут, следя за их поверхностью. Извлеките противень с румяными трубочками.

Шаг 8 из 13
остужение

Выложите их на блюдо и дайте остыть в течение часа.

Шаг 9 из 13
снятие конусов

После чего аккуратно извлеките металлические конусы, но только из остывшей выпечки!

Шаг 10 из 13
белок и пудра

Достаньте куриный белок из холодильника, влейте его в чашу кухонного комбайна, добавьте сахарную пудру и соль.

Шаг 11 из 13
белковый крем

Взбейте все в течение 8-10 минут сначала в пышную пену, затем в глянцевый крем. Как только начнет держаться на венчике – он готов.

Шаг 12 из 13
наполнение трубочек кремом

Наполните каждую слоеную трубочку белковым кремом, используя кондитерский шприц.

Шаг 13 из 13
слоеные трубочки с белковым кремом

Присыпьте лакомство сахарной пудрой и подайте к столу с чаем!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: