Слоеные трубочки с белковым кремом
Этот рецепт сладостей является моим любимым – требуется совсем немного ингредиентов и минимум времени, зато в итоге на столе красуется целая гора трубочек из слоеного теста с белковым кремом! На такое угощение не грех созвать гостей и соседей, предлагая к нему ароматный чай или кофе. Работать с таким видом теста одно удовольствие, ведь оно неприхотливо в раскатке, не прилипает к форме или противню во время выпекания и всегда отлично поднимается, расслаиваясь и приобретая пористость, золотистую корочку.
Рекомендую приобрести в дальнейшем специальные металлические конусы-трубочки, на которые заворачивают ленты теста, если десерт понравится вам и вашим родным, и вы захотите его повторить, причем не один раз! Готовя лакомство в первый раз, вы можете создать их из фольги или плотных бумажных листов.
Ингредиенты
наПодготовьте необходимые продукты.
Слоеное тесто разморозьте в течение 1-2 часов при комнатной температуре, так как оно зачастую продается замороженным. Разверните его на рабочей поверхности, слегка присыпав ее мукой. Раскатайте тоньше, чтобы трубочки не слишком увеличились в размерах при выпекании. Нарежьте пласты теста длинными полосками шириной в 1,5-2 см.
Обверните лентами металлические трубочки или заготовки из фольги по спирали. Концы полосок смочите водой и приклейте, но старайтесь не закрывать тестом широкий конец заготовки, так как оно разбухнет при термической обработке и из готовой трубочки будет сложно извлечь металлический конус – выпечка поломается.
Таким способом обверните все конусы. Это можно сделать в два захода, если у вас не хватает таких металлических приспособлений. В этом случае тесто поместите в холодильник, пока конусы не освободятся.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него все спиральные заготовки на равном расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в размере.
Куриное яйцо разделите на желток и белок, стараясь не допускать попадания даже капли желтка в белковую часть. В желток влейте 1 ст.л. воды и размешайте, смажьте поверхность всех заготовок. Белок поместите в холодильник.
Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее противень с заготовками. Пеките в течение 20 минут, следя за их поверхностью. Извлеките противень с румяными трубочками.
Выложите их на блюдо и дайте остыть в течение часа.
После чего аккуратно извлеките металлические конусы, но только из остывшей выпечки!
Достаньте куриный белок из холодильника, влейте его в чашу кухонного комбайна, добавьте сахарную пудру и соль.
Взбейте все в течение 8-10 минут сначала в пышную пену, затем в глянцевый крем. Как только начнет держаться на венчике – он готов.
Наполните каждую слоеную трубочку белковым кремом, используя кондитерский шприц.