Слоеный пирог с сыром и помидорами

Слоеный пирог с сыром и помидорами
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
254 ККал
Время приготовления:
55 мин.
Сложность:
Простой

В этом пироге соединились национальные блюда двух колоритных кухонь мира: «Капрезе» (моцарелла, томат, базилик) — визитная карточка Италии — и «Цихтыдзыкка» из Осетии. Осетины, наверно, и не догадываются как разносторонне можно использовать их национальное блюдо. В этом рецепте оно, дополненное базиликом, сыграет роль сырного крема.

Пирог получается очень ароматным, сырным и сочным, даже в остывшем виде. Его внешний вид настолько праздничный, что его можно подать как закусочный торт на банкет или торжество, а по составу – это отличная альтернатива пицце.

Ингредиенты

на
Тесто слоеное бездрожжевое
500 гр.
Помидор
3 шт.
Моцарелла
200 гр.
Базилик
1 пучок
Сыр твердый
40 гр.
Мука кукурузная
1 ст.л.
Мука пшеничная
0.5 ст.л.
Сметана
100 гр.
Шаг 1 из 9
ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога.

Тесто в рецепте используется готовое (фабричное) слоеное бездрожжевое, полкило – это 2 пластины. Разморозить его согласно инструкции на упаковке.

Томаты лучше брать мясистые, но не водянистые, продолговатой формы.

Шаг 2 из 9
сыр и томаты

Моцареллу и помидоры нарезать пластинками толщиной 3-4 мм максимум, тоньше не следует.

Шаг 3 из 9
первый корж с начинкой

Коржи лучше выпекать последовательно, иначе они будут значительно отличаться друг от друга и тем самым подпортят «фасад» пирога.

Для их приготовления пластинку теста перенести на противень. Раскатывать ее не нужно!

Сверху, чередуя, выложить внахлест томаты и моцареллу, отступая от края 0,5-0,7 см.


Шаг 4 из 9
готовые коржи

Духовку разогреть до 200 градусов и, ориентировочно по 20 минут каждый, выпечь в ней коржи до красивого, очень аппетитного румянца.

Первый готовый корж очень аккуратно снять с противня и перенести на решетку.

Шаг 5 из 9
ингредиенты для крема

Пока выпекается второй корж, приготовить сырный крем. Оба вида муки (кукурузную и пшеничную) предварительно просеять, смешать вместе. Листья базилика измельчить при помощи либо ножа, либо специального девайса.

Чтобы измельчителю было проще, можно добавить твердый сыр, поломанный небольшими кусочками. Ничего страшного, если при этом он не весь покрошится. Если зелень измельчится без «поддержки» сыра, то его натереть на средней терке.

Шаг 6 из 9
крем

В кастрюле или сотейнике довести до кипения сметану. Добавить, помешивая, сыр и базилик. Не прекращая помешивать, варить до полного расплавления сыра.

Продолжая мешать, в полученную массу всыпать мучную смесь и варить до вязкой консистенции.


Шаг 7 из 9
смазывание коржа

Не остужая, нанести ровным слоем полученный сырный крем на корж, который кажется внешне менее привлекательным.

Можно оставить 1 ст. л. на оформление пирога. В процессе работы не стоит забывать, что слоеная выпечка хрупкая.

Шаг 8 из 9
сборка пирога

Сверху, все так же аккуратно, установить второй корж. Украсить остатками крема, листьями базилика.

Шаг 9 из 9
порционные кусочки готовой выпечки с сыром

Пирог из слоеного теста с сыром готов. Подавать можно сразу, не дожидаясь полного остывания.


Перед подачей можно полить соусом (как обычно поливают десерты тонкими струйками). Подойдет барбекю, терияки, бальзамик или любой любимый для пиццы.

Сырный крем получается более красочным на вкус, если использовать разные сорта базилика (вдруг выращиваете самостоятельно).

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Юлия
1 год назад
Ответить

Выглядит очень вкусно, этот рецепт обязательно добавлю в свою кулинарную книгу. Я мясо вообще не ем, но и не являюсь вегетарианцем или наполовину, поэтому увидев это блюдо, сразу захотелось его съесть. А если грибы добавить ? Совместимы ли они со слоеным тестом?

Спасибо! Грибы ем редко, но если судить по рецепту лазаньи с курицей и грибами, то все ингредиенты пирога должны будут с ними подружиться без проблем. Однако лучше сначала приготовить вариант рецепта, чтобы понять вкус пирога, и затем уже решить нужны ли вам в нем грибы, так как они кардинально изменят его вкус. И дело не в сочетании с тестом, а во вкусе самих грибов. Идея с грибами — это задумка уже для нового рецепта )

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *