Слоеный пирог с вишней

Слоеный пирог с вишней
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
290 ККал
Время приготовления:
1 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Блюдо
Пироги
Назначение
Летние На десерт
Кухонная техника
Духовка

Такой домашний и «уютный» пирог с вишней. Вариантов его приготовления масса и у каждой хозяйки есть свой «тот самый» рецепт, записанный от руки в тетрадочку. А в европейских кофейнях к чашечке кофе непременно предложат кусочек фирменного пирога с вишней, где в вишневую начинку добавят ароматную корицу или кусочки шоколада. И каждый вариант по-своему хорош и вкусен!

Дома пирог с вишней приготовить несложно. Не тратя времени на приготовление теста, достаточно заранее разморозить купленный в магазине рулончик слоеного полуфабриката, приготовить начинку и уже через час будет готов вкуснейший пирог, непременно украшенный решеткой из теста!

Ингредиенты

на
Тесто слоеное бездрожжевое
500 гр.
Вишня свежая
600 гр.
Крахмал картофельный
3 ст.л.
Сахар
1 сткн.
Масло растительное
1 ч.л.
Молоко коровье
2 ст.л.
Пудра сахарная
по вкусу
Шаг 1 из 12
ингредиенты

Подготовьте ингредиенты: слоеное тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник и оставьте до утра. В холодильнике оно будет размораживаться постепенно и деликатно, в упаковке не будет образовываться конденсат, который может испортить качество готового блюда. Из вишни удалите косточки, сохраняя сок, который будет выделяться при этом. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите пекарской бумагой.

Шаг 2 из 12
очищенная вишня

Приготовьте вишневую начинку. Для этого переложите очищенную от косточек вишню в глубокую миску.

Шаг 3 из 12
засыпка сахаром

Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время выделится сок из ягод, он нужен для того, чтобы развести крахмал, тем самым максимально сохранив вишневый вкус.


Шаг 4 из 12
введение крахмала

Когда сока будет достаточно, добавьте крахмал и перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 5 из 12
готовая начинка

Переложите вишню вместе с жидкостью в сотейник, поставьте на огонь (ниже среднего), доведите до кипения и проварите 1-2 минуты до загустения начинки. Получится масса, похожая на густой кисель, который не растекается.

Горячую начинку нельзя класть на тесто, а чтобы она быстрее остыла, поставьте сотейник с проваренной вишней в холодную воду и помешивайте, пока масса не остынет и не станет чуть теплой.

Шаг 6 из 12
пласт теста

Пора заняться тестом: освободите его от упаковки и разверните рулон. В зависимости от диаметра формы вырежьте круг из теста такого размера, чтобы можно было застелить дно и сформировать бортики.


Шаг 7 из 12
выкладка начинки

Перенесите круг из теста в форму, заполните тесто начинкой.

Шаг 8 из 12
украшение решеткой

Из обрезков сплетите решетку. Перенесите ее на пирог и срежьте лишнее (свисающее с краев) тесто.

Шаг 9 из 12
цветочки

Можно вырезать украшения и приклеить их к решетке, смазав молоком.


Шаг 10 из 12
присыпка пудрой

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 215-220 градусов 40-45 минут или до готовности. Готовому пирогу дайте немного остыть, затем присыпьте сахарной пудрой.

Шаг 11 из 12
нарезка пирога

Нарежьте выпечку на порционные кусочки и подавайте к столу.

Шаг 12 из 12
кусочек вишневого пирога

Получился ароматный пирог с тоненьким хрустящим тестом и с большим количеством кисло-сладкой начинки.


Вишневый пирог из слоеного теста лучше подавать в теплом виде или комнатной температуры в день приготовления. Нежелательно печь его заранее и хранить в холодильнике, потому что на следующий день тесто потеряет свои хрустящие свойства.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Нина
1 год назад
Ответить

Если честно, я стойкий фанат вишни. Скажу, что слоеный пирог с вишней великолепно получается с любыми сортами вишни (свежей или замороженной), однако совсем кислые ягоды, типа шпанки, лучше не брать, иначе придется добавить слишком много сахара, чтобы нейтрализовать кислоту. Стараюсь на стол пирог подавать тепленьким, оформив его дополнительно цукатами, кусочками фруктов, которые не темнеют или же молотыми грецкими орехами.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *