Слоеный пирог со щавелем

Подготавливаем необходимые продукты по списку. Слоеное тесто достаем заранее, за час до приготовления выпечки. Подпылив столешницу мукой, оставляем его на столе, при комнатной температуре.

Щавель промываем, стряхиваем хорошо лишнюю влагу. Отрезаем от листьев черешки.

Листья щавеля мелко нарезаем, складываем в миску.

Слегка мнем руками, чтобы листочки стали мягкими.

Добавляем к щавелю крахмал, сахар и перемешиваем. Начинка готова.

Теперь раскатываем пласт слоеного теста. На одной стороне квадрата делаем короткие надрезы, я пользуюсь не обычным ножом, а тесторезкой для чебуреков.

Выкладываем по центру щавелевую начинку.

Накрываем начинку одной стороной теста, защипываем по периметру. Прижимаем пальцами хорошо, чтобы при выпечке пирог сохранил форму.

Внахлест накрываем тем краем теста, который у нас с надрезами, его тоже хорошо защипываем.

Переносим заготовку на противень, застеленный пергаментом. В миску разбиваем перепелиное яйцо (или яичный желток), размешиваем хорошенько. Смазываем поверхность будущего пирога.

Когда я использую не всю упаковку слоеного теста, то беру перепелиное яйцо, его как раз хватает.

Ставим противень в заранее разогретую духовку до 180ºС, выпекаем пирог до золотистого цвета в течении 25-30 минут — ориентируйтесь по вашей технике.

Пирог из слоеного теста с щавелем готов. Даем ему немного остыть, разрезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!