Сметанный заварной крем
Попробуйте еще один вариант вкусного крема для своих кулинарных творений. Его я освоила совсем недавно, но он мне сразу понравился. Первый раз я использовала сметанный заварной крем для приготовления бисквитного торта с брусничным конфи. Это отличное вкусовое сочетание. А еще я попробовала его в Наполеоне. И в этот раз получилось очень вкусно!
Попробуйте и вы!
Ингредиенты
наПодготовьте ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким. Поэтому достаньте его из холодильника и дайте согреться при комнатной температуре.
Для приготовления крема необходимо соорудить водяную баню. Для этого понадобится две кастрюли разного размера. В большую налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. В маленькую кастрюлю разбейте яйца и добавьте сахар. Перемешайте.
Затем всыпьте необходимое количество муки и перемешайте.
Далее вмешайте всю сметану. Должна получиться однородная масса, без комочков муки. Поставьте эту меньшую кастрюлю над большой, которая с кипящей водой. Нагревайте крем на водяной бане, пока он не станет горячим. Постоянно помешивайте. При нагревании смесь значительно загустеет. Густой крем снимите с огня, накройте пленкой в контакт и остудите.
Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с щепоткой ванилина в пышную массу. При взбивании оно станет белее.
Понемногу добавляйте в масло заварную часть крема. Вмешивайте с помощью миксера.
Готовый крем будет очень нежным и достаточно плотным.
Этим кремом можно прослаивать торты, например Наполеон. Можно использовать его для выравнивания поверхности торта. Он очень вкусный!
Такой крем отлично держит форму. Кроме прослойки тортов и бисквитов, можно попробовать его использовать и для внешнего украшения десертов. По вкусу он немного напоминает мороженое.