Сметанный заварной крем

Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким. Поэтому достаньте его из холодильника и дайте согреться при комнатной температуре.

Для приготовления крема необходимо соорудить водяную баню. Для этого понадобится две кастрюли разного размера. В большую налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. В маленькую кастрюлю разбейте яйца и добавьте сахар. Перемешайте.

Затем всыпьте необходимое количество муки и перемешайте.

Далее вмешайте всю сметану. Должна получиться однородная масса, без комочков муки. Поставьте эту меньшую кастрюлю над большой, которая с кипящей водой. Нагревайте крем на водяной бане, пока он не станет горячим. Постоянно помешивайте. При нагревании смесь значительно загустеет. Густой крем снимите с огня, накройте пленкой в контакт и остудите.

Отдельно взбейте мягкое сливочное масло с щепоткой ванилина в пышную массу. При взбивании оно станет белее.

Понемногу добавляйте в масло заварную часть крема. Вмешивайте с помощью миксера.

Готовый крем будет очень нежным и достаточно плотным.

Этим кремом можно прослаивать торты, например Наполеон. Можно использовать его для выравнивания поверхности торта. Он очень вкусный!