Соленая капуста со свеклой
Рецепт этой капусты, как пишет источник, родом из кавказских республик, в частности распространен он в Армении. Закуску отличает пряность и острота, там еще добавляют в засолку зелень кинзы.
Сейчас этот рецепт адаптирует каждый на свой лад, неизменным остается лишь способ приготовления: квашение, а также наличие свеклы и моркови, за счет чего капуста получается яркого цвета и вкуса. В России вид подобной капусты называется пелюской.
Ингредиенты
на
Запаситесь необходимыми ингредиентами. Поскольку сейчас белокочанную капусту можно в продаже встретить круглый год, а при выращивании ее дома существует много лежких зимних сортов, то готовить такую закуску не представляет никакого труда в любое время. Свекла и морковь тоже всегда найдутся в каждом доме.
Корнеплоды очистите и порежьте кружочками довольно тонко.
Вскипятите воду со всеми ингредиентами рассола. Кипятите смесь минуты 2, а потом охладите.
Капусту очистите от покровных листьев и порежьте крупными кусками.
Сложите нарезку в подходящую емкость в зависимости от объема соления. В промежутки разложите нарезанный стебель сельдерея, очищенные зубки чеснока, острый перец (он может быть в сухом виде – только не забывайте, что в этом случае он становится еще острее).
Добавьте кружочки свеклы и моркови.
Залейте остуженным рассолом.
Прикройте емкость верхними капустными листьями и подходящей по размеру тарелкой, поставьте сверху груз. Оставьте в комнате на 2-3 дня для брожения.
Затем можно салат разложить в закрывающиеся банки и вынести в прохладное место или поставить в холодильник.
Через 5-7 дней ваша закуска станет яркого цвета, приятного остро-кисло-сладкого вкуса.
Подавайте соленую капусту как закуску или дополнение к мясу. Хороша она и просто с отварной, жареной или запеченной дымящейся картошечкой в постные дни.
Приятного аппетита!
Квашеная капуста в рассоле
Быстрая квашеная капуста
Хрустящая квашеная капуста в банках
Квашеная капуста с клюквой
Квашеная капуста со свеклой на зиму
Пекинская капуста по-корейски
Быстрая засолка капусты
Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста без уксуса — простой и бюджетный рецепт
Закуска из свеклы с чесноком
Салат из свеклы с черносливом, грецким орехом и чесноком
Капуста со свеклой по-корейски
Почему не стоит гасить соду уксусом и что использовать на замену?
Как выбрать качественные крабовые палочки и не ошибиться?
Тест: сможете угадать страну только по одному блюду?
Думаете, хорошо разбираетесь в кулинарии? Пройдите тест и проверьте, так ли это!
