Соленая капуста со свеклой

Запаситесь необходимыми ингредиентами. Поскольку сейчас белокочанную капусту можно в продаже встретить круглый год, а при выращивании ее дома существует много лежких зимних сортов, то готовить такую закуску не представляет никакого труда в любое время. Свекла и морковь тоже всегда найдутся в каждом доме.

Корнеплоды очистите и порежьте кружочками довольно тонко.

Вскипятите воду со всеми ингредиентами рассола. Кипятите смесь минуты 2, а потом охладите.

Капусту очистите от покровных листьев и порежьте крупными кусками.

Сложите нарезку в подходящую емкость в зависимости от объема соления. В промежутки разложите нарезанный стебель сельдерея, очищенные зубки чеснока, острый перец (он может быть в сухом виде – только не забывайте, что в этом случае он становится еще острее).

Добавьте кружочки свеклы и моркови.

Залейте остуженным рассолом.

Прикройте емкость верхними капустными листьями и подходящей по размеру тарелкой, поставьте сверху груз. Оставьте в комнате на 2-3 дня для брожения.

Затем можно салат разложить в закрывающиеся банки и вынести в прохладное место или поставить в холодильник.

Через 5-7 дней ваша закуска станет яркого цвета, приятного остро-кисло-сладкого вкуса.

Подавайте соленую капусту как закуску или дополнение к мясу. Хороша она и просто с отварной, жареной или запеченной дымящейся картошечкой в постные дни.

Приятного аппетита!