Соленая кета

Соленая кета
Порций:
12 человек
Калорийность на 100 гр.:
142 ККал
Время приготовления:
5 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кета Сахар
Блюдо
Соление

Посол красной рыбы в домашних условиях – дело совсем несложное. Я частенько для засолки покупаю филе кеты, горбуши, нерки – предпочитаю дикие сорта лосося. Засаливать можно рыбу разными способами: с различными пряностями, просто натирая одной солью, в рассоле, в посолочной смеси, состоящей из сахара и соли с черным перцем, тимьяном и др. специями.

Нашей семье больше нравится посол кеты с сахаром. Сегодня предлагаю вам такой рецепт с добавлением смеси сухих пряностей для засолки рыбы. Если нет такой смеси, то ее просто составить самостоятельно, соединив семя горчицы, зерна кориандра, черный и душистый молотые перцы, измельченный лавровый лист, семя укропа или тмина.

Рыбу лучше выбирать после глубокой заморозки, которая уничтожает всех паразитов. Такую можно солить короткое время – от нескольких часов.

Ингредиенты

на
Филе кеты
500 г
Соль крупного помола
35 г
Сахар
30 г
Смесь пряностей для посола рыбы
7 г
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Возьмите указанные продукты.

Шаг 2 из 13
Удаление костей

Филе кеты промойте при необходимости, удалите поперечные косточки пинцетом или удобным ножом.

Шаг 3 из 13
Сахар с солью

Приготовьте посолочную смесь из сахара и соли.


Шаг 4 из 13
Перемешивание с пряностями

Добавьте в нее смесь пряностей. Перемешайте.

Шаг 5 из 13
Укладка филе

Опустите в посолочную смесь рыбу.

Шаг 6 из 13
Натирание пряной смесью

Хорошо натрите ее пряностями со всех сторон.


Шаг 7 из 13
Переворачивание

Переверните кету на спинку.

Шаг 8 из 13
Посол

Накройте пленкой и подходящей тарелкой или крышкой, чтобы она прижала филе. Поставьте груз. Выдерживайте рыбу от 1 до 3 суток, в зависимости от качества и толщины кеты.

Шаг 9 из 13
Очищение от соли

Просоленную рыбку хорошо промойте. Попробуйте, если получилась солоноватой, то подержите в ледяной воде от 30 минут до 1 часа. Выньте, осушите салфеткой.


Шаг 10 из 13
Нарезка

Нарезайте соленую кету тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 11 из 13
Соленая кета в домашних условиях

Подавайте просоленную рыбу с лимоном. Можно полить ее любым растительным маслом и лимонным соком, добавить зелень кинзы и укропа.

Шаг 12 из 13
Подача рыбки к столу

Соленая кета готова к подаче! Она будет хорошей закуской на праздничном столе. А еще очень вкусны бутерброды с кетой на завтрак и перекус.


Шаг 13 из 13
Дегустация соленой кеты

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *