Соленые баклажаны на зиму

Соленые баклажаны на зиму
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
28 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

Закуска не содержит уксуса и лимонной кислоты, баклажаны заготавливаются на зиму с помощью соли. Перед закладкой овоща в банки необходима предварительная подготовка — этапы бланшировки и фаршировки. Фаршируем баклажаны зеленью и чесноком, что делает закуску пикантной. При подаче на стол их достаточно нарезать, полить маслом и лимонным соком.

Ингредиенты

на
Баклажаны
1 кг
Соль
2 ст.л.
Петрушка
50 г
Чеснок
10 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
5 шт.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Чтобы засолить баклажаны на зиму, подготовьте продукты и тару. Для данного количества подойдут две банки объемом по 500 мл.

Шаг 2 из 10
Разрезание баклажанов

Баклажаны ополосните, отрежьте по 1 см с обеих сторон. Крупные экземпляры разрежьте на две или несколько поперечных частей, мелкие — оставьте в начальном состоянии. Затем сделайте продольные надрезы, при этом не разрезая овощи на половинки (как показано на фото).

Шаг 3 из 10
Варка

На плиту поставьте сотейник с водой. Как закипит, киньте соль по вкусу, опустите подготовленные баклажаны.

Бланшируйте овощи до мягкости на протяжении 10-15 минут. Не варите очень долго, иначе они размякнут — синенькие должны сохранить форму и упругость.

Шаг 4 из 10
Остужение

После обдайте их холодной водой, чтобы завершить процесс варки, полностью остудите.

Шаг 5 из 10
Фаршировка

Петрушку ополосните, меленько нашинкуйте. Чеснок тоже нарубите мелко ножом. Зелень и чесночную нарезку смешайте, начините данной смесью баклажаны.

Шаг 6 из 10
Рассол

Фаршированные синенькие аккуратно поместите в стерильные банки.

При желании каждый баклажан можно обмотать нитью, чтобы начинка не выпадала, и укладывать в тару прямо в таком виде.

Отдельно приготовьте рассол. Вскипятите воду (500 мл), всыпьте соль (1 ст.л.), перец, лавровый лист. Прокипятите 2 минуты.

 

Шаг 7 из 10
Заливка

Горячим рассолом залейте фаршированные баклажаны в банках по самое горлышко. Сразу закрутите плотно крышками.

Шаг 8 из 10
Готовая закуска из баклажан

Остудите банки в перевернутом виде, обязательно под пледом.

Шаг 9 из 10
Соленые баклажаны, фаршированные зеленью с чесноком

Затем отправьте закрутки с солеными баклажанами в погреб на хранение до зимы.

Шаг 10 из 10
Снятие пробы

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте