Соленые баклажаны на зиму

Соленые баклажаны на зиму
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
28 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан Чеснок
Кухонная техника
Кухонная плита

Закуска не содержит уксуса и лимонной кислоты, баклажаны заготавливаются на зиму с помощью соли. Перед закладкой овоща в банки необходима предварительная подготовка — этапы бланшировки и фаршировки. Фаршируем баклажаны зеленью и чесноком, что делает закуску пикантной. При подаче на стол их достаточно нарезать, полить маслом и лимонным соком.

Ингредиенты

на
Баклажаны
1 кг
Соль
2 ст.л.
Петрушка
50 г
Чеснок
10 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
5 шт.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Чтобы засолить баклажаны на зиму, подготовьте продукты и тару. Для данного количества подойдут две банки объемом по 500 мл.

Шаг 2 из 10
Разрезание баклажанов

Баклажаны ополосните, отрежьте по 1 см с обеих сторон. Крупные экземпляры разрежьте на две или несколько поперечных частей, мелкие — оставьте в начальном состоянии. Затем сделайте продольные надрезы, при этом не разрезая овощи на половинки (как показано на фото).

Шаг 3 из 10
Варка

На плиту поставьте сотейник с водой. Как закипит, киньте соль по вкусу, опустите подготовленные баклажаны.

Бланшируйте овощи до мягкости на протяжении 10-15 минут. Не варите очень долго, иначе они размякнут — синенькие должны сохранить форму и упругость.


Шаг 4 из 10
Остужение

После обдайте их холодной водой, чтобы завершить процесс варки, полностью остудите.

Шаг 5 из 10
Фаршировка

Петрушку ополосните, меленько нашинкуйте. Чеснок тоже нарубите мелко ножом. Зелень и чесночную нарезку смешайте, начините данной смесью баклажаны.

Шаг 6 из 10
Рассол

Фаршированные синенькие аккуратно поместите в стерильные банки.

При желании каждый баклажан можно обмотать нитью, чтобы начинка не выпадала, и укладывать в тару прямо в таком виде.

Отдельно приготовьте рассол. Вскипятите воду (500 мл), всыпьте соль (1 ст.л.), перец, лавровый лист. Прокипятите 2 минуты.

 


Шаг 7 из 10
Заливка

Горячим рассолом залейте фаршированные баклажаны в банках по самое горлышко. Сразу закрутите плотно крышками.

Шаг 8 из 10
Готовая закуска из баклажан

Остудите банки в перевернутом виде, обязательно под пледом.

Шаг 9 из 10
Соленые баклажаны, фаршированные зеленью с чесноком

Затем отправьте закрутки с солеными баклажанами в погреб на хранение до зимы.


Шаг 10 из 10
Снятие пробы

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *