Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму
Перед вами самый простой рецепт засолки огурцов на зиму. Суть: холодное брожение в холодильнике, погребе или подвале, где температура редко поднимается выше 8-10 градусов. При таком температурном режиме соленые огурцы под капроновой крышкой будут готовы примерно через 3-4 недели. Главное преимущество – в рассоле будет мало углекислого газа, поэтому он не начнет переливаться за края емкостей, т.е. банок. Капроновые крышки можно приобрести в любом магазине – так называются обычные крышки из пищевого пластика.
Такие огурчики отлично хранятся всю зиму, вплоть до поздней весны! Главное – не нарушать температурный режим и время от времени удалять белую дрожжевую пленку с поверхности заготовки, приостанавливая процесс брожения.
Для засолки используйте листочки малины, вишни, смородины, дуба или хрена, а также чесночные зубчики. Благодаря такому «букету» соленые огурцы получатся ароматными, сочными и очень вкусными.
Ингредиенты
на
Подготовьте 2 стеклянные банки объемом 0,5л, промойте их.
Также ополосните листья вишни, смородины, малины, дуба или хрена. Уложите их на дно емкостей, поровну в каждую банку.
Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте в воде и разрежьте каждый на две части. Всыпьте равное количество в обе банки.
Промойте свежие огурцы в воде, тщательно смывая с поверхности шипы и пыль. По желанию можете срезать с обеих сторон хвостики, чтобы овощи быстрее просолились. Заполните ими банки не очень плотно, не так, как для маринования или закатывания – рассол должен равномерно поступать к каждому огурчику.
В отдельной миске соедините соль, горошины черного перца и холодную воду. Можно использовать как фильтрованную, так и из-под крана. Размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились.
Влейте рассол в банки до плечиков, оставляя 1-1,5 см для холодного брожения.
Закройте капроновыми крышками. Отнесите банки в прохладное место (погреб, подвал, холодильник) на 3-4 недели. Время от времени проверяйте готовность огурцов и переворачивайте их снизу вверх.
Спустя указанное время рассол помутнеет, станет белым и приобретет яркий аромат. Это значит, что ваши соленые огурцы полностью готовы – можете снимать пробу.
Выложите их на тарелку и подавайте к столу не только в будни, но и на праздники.
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Огурцы, маринованные с яблоками и душистым перцем на зиму
Хрустящие огурцы, маринованные с уксусом на зиму
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Малосольные огурцы с горчицей
Маринованные огурцы с луком на зиму
Огурцы с кетчупом чили на зиму
Хрустящие консервированные огурцы на зиму
Маринованные патиссоны с огурцами на зиму
Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму
Острые маринованные огурцы на зиму
Маринованные огурцы с морковью на зиму
Как я варю рис, чтобы он не слипался: 3 лайфхака, которые работают
4 причины, почему мы переедаем и набираем лишний вес (об этом говорим наука)
Вкусный тест по выпечке: 10 вопросов, на которые ответит не каждая домохозяйка
Тест: угадайте название сыра по фотографии
Нашла рецепт засолки огурчиков на зиму с водой из — под крана. Совсем недавно с подругами вспоминали о нем, но забыли его исполнение. Быстро, экономно и вкусно! И снова помог Вилкин! Пишите свои рецепты засолки, будем благодарны!
У меня всегда возникает вопрос при отмеривании соли столовыми ложками — с горкой или без?
И еще: залив огурцы в банке холодной водой, а потом слив ее, я определяю точный объем воды для рассола