Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму

Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
18 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец

Перед вами самый простой рецепт засолки огурцов на зиму. Суть: холодное брожение в холодильнике, погребе или подвале, где температура редко поднимается выше 8-10 градусов. При таком температурном режиме соленые огурцы под капроновой крышкой будут готовы примерно через 3-4 недели. Главное преимущество – в рассоле будет мало углекислого газа, поэтому он не начнет переливаться за края емкостей, т.е. банок. Капроновые крышки можно приобрести в любом магазине – так называются обычные крышки из пищевого пластика.

Такие огурчики отлично хранятся всю зиму, вплоть до поздней весны! Главное – не нарушать температурный режим и время от времени удалять белую дрожжевую пленку с поверхности заготовки, приостанавливая процесс брожения.

Для засолки используйте листочки малины, вишни, смородины, дуба или хрена, а также чесночные зубчики. Благодаря такому «букету» соленые огурцы получатся ароматными, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты

на
Огурцы свежие
1.3 кг
Соль
2 ст.л.
Вода холодная
1 л
Перец черный горошек
16 шт.
Чеснок
6 зубч.
Листья дуба, хрена, вишни, малины
16 шт.
Зонтики укропа
6 шт.
Шаг 1 из 8
Продукты

Подготовьте 2 стеклянные банки объемом 0,5л, промойте их.

Шаг 2 из 8
Закладка листьев и чеснока в банку

Также ополосните листья вишни, смородины, малины, дуба или хрена. Уложите их на дно емкостей, поровну в каждую банку.

Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте в воде и разрежьте каждый на две части. Всыпьте равное количество в обе банки.

Шаг 3 из 8
Закладка огурцов

Промойте свежие огурцы в воде, тщательно смывая с поверхности шипы и пыль. По желанию можете срезать с обеих сторон хвостики, чтобы овощи быстрее просолились. Заполните ими банки не очень плотно, не так, как для маринования или закатывания – рассол должен равномерно поступать к каждому огурчику.


Шаг 4 из 8
Специи

В отдельной миске соедините соль, горошины черного перца и холодную воду. Можно использовать как фильтрованную, так и из-под крана. Размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились.

Шаг 5 из 8
Заливка рассола

Влейте рассол в банки до плечиков, оставляя 1-1,5 см для холодного брожения.

Шаг 6 из 8
Закрытие банки крышкой

Закройте капроновыми крышками. Отнесите банки в прохладное место (погреб, подвал, холодильник) на 3-4 недели. Время от времени проверяйте готовность огурцов и переворачивайте их снизу вверх.


Шаг 7 из 8
Готовые соленые огурчики

Спустя указанное время рассол помутнеет, станет белым и приобретет яркий аромат. Это значит, что ваши соленые огурцы полностью готовы – можете снимать пробу.

Шаг 8 из 8
Закуска из соленых огурцов

Выложите их на тарелку и подавайте к столу не только в будни, но и на праздники.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Маргарита
3 недели назад
Ответить

Нашла рецепт засолки огурчиков на зиму с водой из — под крана. Совсем недавно с подругами вспоминали о нем, но забыли его исполнение. Быстро, экономно и вкусно! И снова помог Вилкин! Пишите свои рецепты засолки, будем благодарны!

Nata
3 недели назад
Ответить

У меня всегда возникает вопрос при отмеривании соли столовыми ложками — с горкой или без?
И еще: залив огурцы в банке холодной водой, а потом слив ее, я определяю точный объем воды для рассола

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *