Соте из овощей с кабачками
Соте — идеальное блюдо для вегетарианцев, так как при его приготовлении можно сочетать разные овощи, а также добавлять грибы. Классический рецепт включает в себя, кроме кабачка, еще и баклажаны, но вариант блюда с томатами и сладким перцем получается более сочным и сладким, с меньшей калорийностью. Рекомендую брать молодые кабачки. Подавайте соте или как дополнение к мясу/рыбе, или как самостоятельное блюдо в пост.
Ингредиенты
наПодготавливаем продукты по списку.
Промываем и очищаем овощи. Нарезаем – морковь кружочками, лук мелкими кубиками, чеснок пластинками.
Вырезав плодоножки, нарезаем помидоры крупными кусочками. Сладкий перец очищаем от перегородок и семян, нарезаем не очень крупными брусками.
Кабачок или цуккини очищаем от кожицы и семян, если они уже спелые. Молодые плоды можно оставить неочищенными. Нарезаем на кусочки, тоже не очень крупные.
Теперь, когда овощи подготовлены, приступаем к приготовлению соте. Разогреваем на сковороде масло, в первую очередь обжариваем лук с морковью и сладким перцем. Огонь делаем средним, накрываем крышкой, обжариваем до прозрачного лука, на это требуется примерно 5-7 минут. Не забываем периодически перемешивать овощи.
Добавляем кабачки, перемешиваем, обжариваем пару минут, тоже под крышкой.
Затем отправляем в сковороду помидоры, солим и приправляем специями по вкусу, а затем бросаем листья свежего базилика. Перемешиваем, закрываем крышкой и продолжаем готовить на среднем огне 15 минут.
Когда мы уже готовим кабачки с помидорами, часто перемешивать не нужно, иначе можно все превратить в кашу. За пять минут до окончания приготовления перемешиваем соте один раз, пробуем на соль. После того, как сняли с огня, даем блюду настояться еще минут 5 и можно подавать к столу.
Соте из кабачков готово.
Приятного аппетита!