Соус бешамель (классический)
Думаю, мало найдется хозяек, которые не знают и не любят классический белый соус бешамель. Его по праву можно назвать гордостью и визитной карточкой Франции. Со временем его стали использовать во многих рецептах разных кухонь мира. Чего только стоит любимая всеми лазанья, мусака или бефстроганов. Также этот соус часто подают к отварным овощам, грибным или рыбным блюдам.
Если вы еще не пробовали приготовить бешамель в домашних условиях, то можете начать с классического варианта по этому рецепту. Он будет без добавления вина или сыра. Соус получается бархатной консистенции, нежный и очень вкусный.
Ингредиенты
на
Подготовьте все необходимые продукты. Молоко можно взять любой жирности. Но чем выше процент, тем вкуснее будет готовый соус.
Поставьте молоко секунд на 20 в микроволновую печь, оно должно быть слегка теплым, тогда в соусе не будут образовываться комочки.
Первым делом в небольшой сотейник или сковородку положите сливочное масло хорошего качества, дайте ему слегка подтаять.
Всыпьте столовую ложку муки с небольшой горкой. Начните активно помешивать венчиком или силиконовой лопаткой.
Муку обжаривают двумя способами. Первый – до золотистости, тогда и соус будет желтоватого цвета. Второй – пару минут, тогда соус останется белым.
Когда мука полностью разойдется в масле, можно по чуть-чуть подливать молоко. Каждый раз подливая его, интенсивно перемешивайте массу венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Готовый соус посолите и поперчите по вкусу. Добавьте только что натертый на мелкой терке мускатный орех, перемешайте и выключите плиту.
Тесто для пирожков с картошкой
Йоркширский пудинг
Сладкие блины на молоке
Торт «Книга»
Толстые блины на молоке
Омлет с мукой и молоком
Заварная пасха из молока
Французские тосты
Домашний творог из молока
Бисквит на молоке
Торт «Минутка» на сковороде
Французские блинчики
Тест по блюдам советской кухни: что вы помните о них?
Вкусный тест по выпечке: 10 вопросов, на которые ответит не каждая домохозяйка
