Соус болоньезе

Соус болоньезе
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
165 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Помидор Фарш
Блюдо
Соусы
Назначение
На обед На ужин

Соус, который известен у нас под названием «Болоньезе» в самой Италии называют рагу. Помимо говяжьего фарша для его приготовления итальянцы используют еще один любимый ими продукт — грудинку. Список овощей не ограничивается только томатами, хотя они играют ключевую роль в болоньезе.

Подходит такой соус не только к спагетти. Сами итальянцы предпочитают подавать его с плоской широкой лапшой, типа тальятелле. Также болоньезе используется для приготовления не менее популярной лазаньи и в качестве начинки для каннеллони.

В своем рецепте я постаралась точнее воспроизвести рецепт классического итальянского рагу, используя имеющиеся продукты и адаптируя его по своему вкусу.

Ингредиенты

на
Говяжий фарш
600 г
Бекон
70 г
Сельдерей стеблевой
2 ветк.
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Растительное масло
2 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Томаты в с/с
300 г
Смесь итальянских трав
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Вино сухое
150 мл
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовить набор продуктов. Фарш желательно приготовить самостоятельно. Сухое вино можно использовать как белое, так и красное.

Шаг 2 из 12
Нарезанные овощи и бекон

Овощи и бекон нарезаю кубиком примерно одинакового размера. С черешкового сельдерея предварительно удаляю грубые волокна.

Шаг 3 из 12
Фарш на сковороде

В сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю фарш. При обжаривании разминаю его деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Солю по вкусу. Перекладываю обжаренное мясо в отдельную емкость.


Шаг 4 из 12
Закладка овощных нарезок

В ту же сковороду выкладываю кубики бекона и обжариваю. Затем добавляю нарезанные овощи.

Шаг 5 из 12
Перемешивание

Перемешиваю, минут 5 обжариваю и смешиваю с фаршем.

Шаг 6 из 12
Смесь итальянских трав

В качестве специй использую смесь итальянских трав, перетертых в ступке вместе с солью (розмарин, орегано, тимьян, паприка, пеперони, базилик).


Шаг 7 из 12
Добавление специй

Приправляю соус специями и досаливаю по вкусу. На среднем огне продолжаю тушить, помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 8 из 12
Тушение

Вливаю вино. Этот пункт можно исключить, если блюдо предназначается и для детей.

Шаг 9 из 12
Томаты

Когда алкоголь выпарится, добавляю рубленые томаты вместе с соком.

Для более насыщенного цвета можно ввести ложечку томатной пасты и немного воды.


Шаг 10 из 12
Приготовление

Накрываю сковороду крышкой, огонь уменьшаю до минимального и тушу соус не менее часа.

Соус не должен сильно кипеть. Несколько раз его следует перемешать. Чем длительнее время тушения рагу, тем вкуснее и нежнее его вкус.

Шаг 11 из 12
Готовое блюдо

Соус болоньезе готов. Сытный, ароматный и очень вкусный.

Шаг 12 из 12
Итальянский соус болоньезе

А вам решать, с чем вы будете подавать знаменитое Ragu alla bolognese.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *