Соус болоньезе

Подготовить набор продуктов. Фарш желательно приготовить самостоятельно. Сухое вино можно использовать как белое, так и красное.

Овощи и бекон нарезаю кубиком примерно одинакового размера. С черешкового сельдерея предварительно удаляю грубые волокна.

В сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю фарш. При обжаривании разминаю его деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Солю по вкусу. Перекладываю обжаренное мясо в отдельную емкость.

В ту же сковороду выкладываю кубики бекона и обжариваю. Затем добавляю нарезанные овощи.

Перемешиваю, минут 5 обжариваю и смешиваю с фаршем.

В качестве специй использую смесь итальянских трав, перетертых в ступке вместе с солью (розмарин, орегано, тимьян, паприка, пеперони, базилик).

Приправляю соус специями и досаливаю по вкусу. На среднем огне продолжаю тушить, помешивая деревянной лопаткой.

Вливаю вино. Этот пункт можно исключить, если блюдо предназначается и для детей.

Когда алкоголь выпарится, добавляю рубленые томаты вместе с соком.

Для более насыщенного цвета можно ввести ложечку томатной пасты и немного воды.

Накрываю сковороду крышкой, огонь уменьшаю до минимального и тушу соус не менее часа.

Соус не должен сильно кипеть. Несколько раз его следует перемешать. Чем длительнее время тушения рагу, тем вкуснее и нежнее его вкус.

Соус болоньезе готов. Сытный, ароматный и очень вкусный.

А вам решать, с чем вы будете подавать знаменитое Ragu alla bolognese.