Соус для котлет

Подготовьте необходимые продукты.

Луковицу очистите от шелухи, промойте под струей воды. Использовать можно как репчатый лук, так и шалот, красный и т.д., но не зеленый. Нарежьте промытый овощ мелкими кубиками.

Прогрейте сотейник или сковороду с высокими бортиками на плите, включив минимальный нагрев. Влейте в емкость растительное масло и прогрейте его. Высыпьте луковую нарезку.

Обжарьте в течение 3-4 минут,  время от времени перемешивая, чтобы она не подгорела. Важно не подрумянить лук, а отпассеровать его, чтобы нарезка стала мягкой и прозрачной, именно поэтому обжаривать лучше всего на минимальном нагреве.

Как только это произойдет, добавьте томатную пасту, сметану любой жирности, соль и молотый черный перец.

Влейте горячую воду и тщательно все размешайте. Варите соус на минимальном нагреве еще около 3-5 минут.

После этого добавьте в него лавровые листья, выбранные приправы или пряности, например молотый тимьян, розмарин, орегано и т.д.

Если вы любите густые соусы, то разведите примерно 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта в 50 мл холодной воды и влейте в сотейник, прогрейте до кипения, слегка помешивая, и доведите до необходимой густоты.

По желанию – отпюрируйте массу погружным блендером, удалив из нее лавровые листья.

Перелейте приготовленный соус в соусник, подайте к столу с румяными поджаренными горячими котлетами. На гарнир можно отварить макароны, крупы, овощи.