Соус для котлет

Соус для котлет
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
134 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Лук Сметана
Блюдо
Соусы
Назначение
На скорую руку
Кухонная техника
Кухонная плита

Румяные котлеты, манящие прямо со сковороды, так и хочется обмакнуть в какой-нибудь соус перед дегустацией, поэтому не забудьте подготовить его, когда будете жарить это блюдо с золотистой корочкой на обед или ужин. Это легко сделать, если у вас в наличии есть немного томатной пасты, сметаны, лук, растительное масло и специи. На все про все потребуется около 5-7 минут и красочный соус уже будет дразнить вас своим ароматом.

Томатную пасту в сезон созревания помидоров вполне допустимо заменить свежей протертой массой из них без кожуры и косточек, а сметану – не слишком жирными сливками. Соль и перец добавляйте по вкусу, равно как и другие специи или пряности, приправы. Можно всыпать немного измельченной зелени укропа, петрушки или сельдерея, но при их добавлении смесь рекомендуется отпюрировать погружным блендером после приготовления, чтобы превратить соус в однородную массу.

Ингредиенты

на
Томатная паста
80 гр.
Сметана
100 гр.
Вода
80 мл.
Лук
1 шт.
Масло растительное
20 мл.
Соль и перец
по вкусу
Лавровый лист и приправы
по желанию
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 7
лук

Луковицу очистите от шелухи, промойте под струей воды. Использовать можно как репчатый лук, так и шалот, красный и т.д., но не зеленый. Нарежьте промытый овощ мелкими кубиками.

Прогрейте сотейник или сковороду с высокими бортиками на плите, включив минимальный нагрев. Влейте в емкость растительное масло и прогрейте его. Высыпьте луковую нарезку.

Шаг 3 из 7
пассеровка

Обжарьте в течение 3-4 минут,  время от времени перемешивая, чтобы она не подгорела. Важно не подрумянить лук, а отпассеровать его, чтобы нарезка стала мягкой и прозрачной, именно поэтому обжаривать лучше всего на минимальном нагреве.


Шаг 4 из 7
добавление сметаны и томата

Как только это произойдет, добавьте томатную пасту, сметану любой жирности, соль и молотый черный перец.

Шаг 5 из 7
разведение водой

Влейте горячую воду и тщательно все размешайте. Варите соус на минимальном нагреве еще около 3-5 минут.

Шаг 6 из 7
введение специй и лаврушки

После этого добавьте в него лавровые листья, выбранные приправы или пряности, например молотый тимьян, розмарин, орегано и т.д.

Если вы любите густые соусы, то разведите примерно 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта в 50 мл холодной воды и влейте в сотейник, прогрейте до кипения, слегка помешивая, и доведите до необходимой густоты.

По желанию – отпюрируйте массу погружным блендером, удалив из нее лавровые листья.


Шаг 7 из 7
соус из сметаны и томатной пасты

Перелейте приготовленный соус в соусник, подайте к столу с румяными поджаренными горячими котлетами. На гарнир можно отварить макароны, крупы, овощи.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *