Соус для салата «Цезарь»

Соус для салата «Цезарь»
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
345 ККал
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
Простой

Здравствуй, честной народ. Поступил запрос рассказать о моем варианте заправки для «Цезаря». Поэтому сегодня я расскажу о двух вида соуса, которыми пользуюсь сам, заправляя этот салат.

Первый соус базовый, содержит минимальное количество компонентов. Его я обычно добавляю к классическому «Цезарю». Это тот, в котором только салат Ромэн (романо), крутоны и пармезан. Либо — к «Цезарю» с курицей.

Второй соус более яркий по вкусу — в нем присутствует сладкая горчинка, а каперсы и анчоусы придают свой, особый вкус и пикантность. Такая заправка мне нравится более всего и ее можно, в принципе, добавлять к любому варианту знаменитого салата. Но чаще я ее кладу в «Цезарь» с креветками и/или с малосольной красной рыбой.

Ингредиенты

на
Соус базовый
Яйцо куриное свежее
1 шт.
Оливковое масло
2 ст.л.
Лимонный сок
1 ч.л.
Соус вустерский
1 ч.л.
Соус для «Цезаря» с горчицей и анчоусами
Яйцо куриное свежее
2 шт.
Горчица сладкая
1 ч.л.
Каперсы
1 ч.л.
Анчоусы
1 ч.л.
Лимонный сок
1 ч.л.
Оливковое масло
1 ст.л.
Пармезан
2 ст.л.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовить продукты. Слева я распределил ингредиенты для базового соуса. А справа — для заправки с горчицей и анчоусами.

Сначала приготовлю базовый соус для салата «Цезарь».

Итак, яйца заранее необходимо достать из холодильника.

Шаг 2 из 10
Варка яйца

Довести воду до кипения, снизить огонь, чтобы она не кипела. Поместить яйцо в воду и готовить 2 минуты. Потом его вынуть и охладить.

Шаг 3 из 10
Желтки

Отделить желток и поместить его в банку или небольшую пиалу (белок не понадобится).

Шаг 4 из 10
Первая заправка

Слегка взбить вилкой. Тонкой струйкой влить масло, добавить лимонный сок и вустерский соус. Как вариант, можно просто все ингредиенты слить в банку, плотно закрыть крышкой и энергично потрясти. В этой же банке и поставить в холодильник до момента сборки салата.

Базовая заправка готова.

Шаг 5 из 10
Вторая варка яиц

Чтобы приготовить соус для «Цезаря» с анчоусами и горчицей, нужно тоже предварительно достать яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

В сотейнике довести воду до кипения и снизить огонь, чтобы она не кипела. Поместить яйца в воду и готовить две минуты. После чего вынуть и охладить.

Шаг 6 из 10
Анчоусы и каперсы

Анчоусы и каперсы мелко порубить ножом.

Шаг 7 из 10
Смешивание компонентов заправки

Отделить желтки и вылить их в небольшую пиалу или банку (белки здесь не нужны). Добавить остальные ингредиенты.

Шаг 8 из 10
Взбалтывание в банке

Тщательно все смешать. Удобно просто поместить все в банку, плотно закрыть крышкой и сильно потрясти.

Шаг 9 из 10
Готовые заправки для Цезаря

Эти две заправки, как по мне, очень универсальны. Летом, в жару, когда не хочется тяжелой и сытной еды, я часто делаю салаты из сезонной зелени и заправляю их одной из таких заправок. Остатки храню в холодильнике (но недолго) и в течение дня делаю еще один или два салата.

Шаг 10 из 10
Соусы для салата Цезарь

Под настроение в любой из этих соусов можно добавлять немного сахарной пудры или меда, чтобы добиться кисло-сладкого вкуса.

Хранение заправок в баночках

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *