Соус из абрикосов

Для приготовления натурального абрикосового соуса в домашних условиях возьмите продукты по списку. От спелости, сладости плодов зависит количество сахара, других приправ. После термической обработки многие косточковые, даже очень сладкие, становятся кисловатыми. Пробуйте и регулируйте баланс специй в уже измельченной смеси.

Кроме сахарного песка и соли, как в моем примере, соус ароматизируют и насыщают остротой чеснок и жгучий перец. Тут вы вольны самостоятельно выбирать травы, всевозможные добавки-приправы.

Чили нарезаем кольцами или другим способом и очищаем от слишком обжигающих семян. Также снимаем шелуху с чесночных зубцов.

Складываем чеснок, перец и чистые абрикосы в рукав для запекания или огнеупорную форму с крышкой, горшочек. Плоды оставляем целыми, чтобы не растерять ценный сок. Закрываем пакет и отправляем в раскаленную духовку на 25-30 минут, запекаем до мягкости и легкого обугливания при температуре 180 градусов.

Удаляем косточки. Затем опускаем в чашу измельчителя или блендера запеченные абрикосы, чеснок и чили.

Перетираем до пюре, добавляем сахар и соль. Размешиваем. В еще горячем составе кристаллы быстро растворяются. По желанию вливают постное масло.

Согласитесь, очень простой способ. Без долгой варки, помешиваний и выпариваний. При этом продукт не «перегружен» лишними запахами и остается максимально натуральным.

Полностью остудив, подаем кисло-сладко-острый соус из абрикосов к столу.

Приятного аппетита!