Соус из черемши по мотивам соуса песто

Готовлю продукты для приготовления зеленого соуса.

Использовать буду листья черемши вместе со стеблями.

Кедровые орешки поджариваю на сухой сковороде до выделения эфирных масел и появления характерного запаха. Перекладываю орехи со сковороды в миску и даю остыть.

Сыр пармезан натираю на мелкой терке.

Черемшу перебираю, удаляю порченые листья. Хорошо промываю под проточной водой и просушиваю, разложив листья на кухонном полотенце.

В чашу блендера помещаю черемшу, добавляю соль и обжаренные кедровые орешки. Измельчаю массу, постепенно частями ввожу оливковое масло. Добавляю масло, ориентируясь на консистенцию соуса.

В зеленый соус добавляю натертый сыр пармезан и еще на пару секунд включаю измельчитель.

Для длительного хранения, раскладываю соус по чистым, сухим стеклянным баночкам, объемом 150-200 мл и сверху заливаю тонким слоем оливкового масла. Храню соус в холодильнике.

Зеленый соус прост в приготовлении, необыкновенно вкусен и подходит практически к любой еде. Его можно добавить в пасту, подать к мясу, рыбе, птице, намазать на поджаренный тост.