Соус из красной смородины на зиму

Соус из красной смородины на зиму
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
103 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Смородина
Кухонная техника
Блендер Кухонная плита

Готовим ягодный пряный соус впрок к мясным блюдам. За основу берем красную смородину. Ее насыщенная кислота легко принимает любые острые добавки, в результате получается отменный соус. Благодаря высокому содержанию натурального пектина в ягоде, масса уваривается до тягучей текстуры без каких-либо загустителей — крахмала или муки. Кислота красной смородины выполняет роль консерванта, оберегая заготовку от порчи.

Ингредиенты

на
Красная смородина
700 г
Сахар
150 г
Чеснок
0.5 шт.
Перец чили
0.5 шт.
Соль
10 г
Лавровый лист
1 шт.
Кориандр
1 ст.л.
Душистый перец
3 шт.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Чтобы сварить соус из красной смородины на зиму, возьмите все продукты по списку. Также подготовьте тару для хранения. Для данного количества ягод подойдет небольшая баночка объемом 300 мл.

Шаг 2 из 10
Смородина в миске

Смородину вместе с веточками опустите в холодную воду, чтобы на поверхность всплыл весь мусор. Затем ягодки оторвите от веток, одновременно проверяя все экземпляры. Гнилую смородину не используем, она приведет к брожению соуса.

Отборную ягоду переложите в дуршлаг, обдайте несколько раз проточной водой. Затем избавьте от влаги, чтобы соус получился более концентрированным.

Шаг 3 из 10
Чеснок, лавровый лист и чили

Подготовьте дополнительные компоненты. Перец чили нарежьте кружками. Если вы хотите получить острый соус, семена перца можно оставить, в ином случае их лучше убрать. Чеснок отделите от шелухи.


Шаг 4 из 10
Закладка в блендер

В контейнер блендера поместите смородину, чеснок и перец. Перебейте все до получения однородной массы. Если чаша вашего блендера не очень большая, тогда измельчение совершайте частями, закидывая малые порции.

Шаг 5 из 10
Варка на плите

Однородную смесь перелейте в сотейник, поставьте на огонь. После закипания огонь снизьте до минимального, поскольку соус при бурлении сильно брызгает. Всыпьте сахар и соль, киньте душистый перец и лист лавровый.

Шаг 6 из 10
Добавление кориандра

Томите соус около 20 минут, ближе к концу всыпьте молотый кориандр. Крышкой накрывать не нужно, пар должен выходить.


Шаг 7 из 10
Перетирание через сито

Смесь снимите с огня, остудите, перетрите через мелкое сито, избавляясь от зернышек. У вас должен получиться гладкий соус. Верните его на огонь, прокипятите еще 10 минут, часто перемешивая, чтобы не прилип ко дну. Если собираетесь хранить его в теплом помещении, можно добавить 1 ст.л. уксуса (по желанию).

Шаг 8 из 10
Наполнение баночки

Горячий соус из красной смородины распределите по стерильным банкам, закупорьте их стерильными крышками.

Шаг 9 из 10
Готовый ягодный соус на зиму

Остудите и отправьте в погреб.


Шаг 10 из 10
Заготовка с соусом из красной смородины

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *