Соус из красной смородины на зиму

Чтобы сварить соус из красной смородины на зиму, возьмите все продукты по списку. Также подготовьте тару для хранения. Для данного количества ягод подойдет небольшая баночка объемом 300 мл.

Смородину вместе с веточками опустите в холодную воду, чтобы на поверхность всплыл весь мусор. Затем ягодки оторвите от веток, одновременно проверяя все экземпляры. Гнилую смородину не используем, она приведет к брожению соуса.

Отборную ягоду переложите в дуршлаг, обдайте несколько раз проточной водой. Затем избавьте от влаги, чтобы соус получился более концентрированным.

Подготовьте дополнительные компоненты. Перец чили нарежьте кружками. Если вы хотите получить острый соус, семена перца можно оставить, в ином случае их лучше убрать. Чеснок отделите от шелухи.

В контейнер блендера поместите смородину, чеснок и перец. Перебейте все до получения однородной массы. Если чаша вашего блендера не очень большая, тогда измельчение совершайте частями, закидывая малые порции.

Однородную смесь перелейте в сотейник, поставьте на огонь. После закипания огонь снизьте до минимального, поскольку соус при бурлении сильно брызгает. Всыпьте сахар и соль, киньте душистый перец и лист лавровый.

Томите соус около 20 минут, ближе к концу всыпьте молотый кориандр. Крышкой накрывать не нужно, пар должен выходить.

Смесь снимите с огня, остудите, перетрите через мелкое сито, избавляясь от зернышек. У вас должен получиться гладкий соус. Верните его на огонь, прокипятите еще 10 минут, часто перемешивая, чтобы не прилип ко дну. Если собираетесь хранить его в теплом помещении, можно добавить 1 ст.л. уксуса (по желанию).

Горячий соус из красной смородины распределите по стерильным банкам, закупорьте их стерильными крышками.

Остудите и отправьте в погреб.

Приятного аппетита!