Соус из томатной пасты

Соус из томатной пасты
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
77 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой

Томатная паста — универсальный и важный для кулинаров концентрат, который позволяет насыщать блюда цветом и вкусом, готовить на его основе подливы и соусы, заправки для борщей и солянок.

В этом рецепте делюсь вариантом шелковистого соуса из томатной пасты с ароматом базилика, чеснока и перца. Такой хорош в охлажденном виде вместе с сосисками и колбасными изделиями, лепешками и чипсами, шашлыком, котлетами и отбивными. Кроме того, он подходит для тушения голубцов, фрикаделек, прослойки лазаньи, пиццы и горячих бутербродов.

Ингредиенты

на
Томатная паста
70 г
Крахмал
1 ст.л.
Вода
200 мл
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.3 ч.л.
Сушеный базилик
5 г
Чеснок, зелень, острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 7
Продукты

Чтобы сварить однородный соус из томатной пасты в домашних условиях, возьмите продукты по списку. По своему усмотрению вы можете менять степень густоты. Чем больше крахмала и меньше жидкости, тем гуще соус. Но не переборщите. Важно не допускать образования комков — сгустки испортят все впечатление. По сути, необходимо полностью растворить кристаллы соли и сахара, приправить всякими ароматами и добиться гладкого загустения.

Шаг 2 из 7
Томат с крахмалом

Первыми в емкость для варки опускаем порцию томатной пасты и крахмала. Подходит как кукурузный, так и картофельный. Не вливая никакой жидкости, перемешиваем до кашицы. Таким образом проще всего развести в дальнейшем состав без комочков.

Шаг 3 из 7
Соль и сахар

Сразу же бросаем сахарный песок и соль. Дозировка по вкусу. Еще раз размешиваем.

Шаг 4 из 7
Нагревание

Вливаем питьевую холодную воду и ставим на верхний огонь. Поддерживаем умеренную температуру и постоянно, нагревая, мешаем. Разводим красную смесь.

Шаг 5 из 7
Специи

Всыпаем молотые специи и/или сушеные пряные травы. У меня — базилик и острый перец. На базе томатной основы можно сварить соус с хмели-сунели, карри, другими смесями-приправами по мотивам азиатской, кавказской, мексиканской или другой кухни.

Размешивая, продолжаем греть и доводим до активного кипения, однородной вязкости.

Шаг 6 из 7
Готовый томатный соус

Снимаем пробу. Охлаждаем.

Для большей резкости вводят уксус или лимонный сок. Подавая томатный соус сразу, добавляют измельченные каперсы, чеснок, свежую зелень — с ними он приобретает зернистость, фактурность.

Шаг 7 из 7
Соус из томатной пасты на скорую руку

Остудив, соус из томатной пасты подаем к столу.

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Наталья
2 недели назад
Ответить

Сегодня приготовила этот соус по вашему рецепту. Очень вкусно получилось. Прекрасные сочетания трав.А о том, что можно и нужно добавить крахмал я не догадывалась. Обычно просто разводила томат пасту водой и прожаривала лук.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *