Соус из томатной пасты к шашлыку

Соус из томатной пасты к шашлыку
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
50 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Томатная паста
Кухонная техника
Казан

Классический соус из томатной пасты к шашлыку имеет нейтральный вкус с легкой кислинкой. Он заменяет собой кетчуп, который все привычно приобретают в супермаркетах. По желанию вы можете добавлять различные продукты, создавая соус на свой вкус: чеснок, сушеные травы, пряности, измельченные квашеные огурцы, свежую или сушеную зелень и т.д. Хранится он около 2 суток в холодильнике.

Традиционно кетчуп на производстве сгущают модифицированным крахмалом. Вы можете использовать картофельный крахмал, но лучше заменить его пшеничной мукой. Этот сыпучий ингредиент нужно смешивать с холодной водой, чтобы не образовывались комочки.

Ингредиенты

на
Томатная паста
80 г
Вода
100 мл
Мука пшеничная
1 ч.л.
Соль и перец
по вкусу
Сахар
2 щеп.
Шаг 1 из 6
Ингредиенты

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6
Паста, соль, сахар

В казан, сотейник или кастрюлю с антипригарным дном выложите томатную пасту. Всыпьте соль, пару щепоток сахара и молотый черный перец.

Сахарный песок добавлять обязательно – он нивелирует кислый привкус томатной пасты. На этом этапе можно всыпать и другие специи, сушеные травы и пряности, чтобы они при прогревании отдали соусу свой аромат и вкус.

Шаг 3 из 6
Добавление муки с водой

Всыпьте пшеничную муку, влейте холодную воду.

Если у вас аллергия на глютен, используйте картофельный или кукурузный крахмал. Помните о том, что картофельный крахмал сгущает соус сильнее, но может придать ему сероватый оттенок, а кукурузного нужно добавить немного больше указанной нормы.

Шаг 4 из 6
Варка

Тщательно размешайте все компоненты так, чтобы не образовались комочки. Поместите емкость на плиту, включив минимальный нагрев.

Доведите соус до нужной густоты, непрерывно помешивая. Так как объем небольшой, это произойдет примерно через 5-6 минут. Большее количество жидкости необходимо будет прогревать около 10-15 минут.

Ни в коем случае не включайте максимальный нагрев – мука на дне может образовать густые комки, которые не удастся разбить венчиком или вилкой.

Шаг 5 из 6
Готовый соус

У готового соуса появится небольшая пенка на поверхности, при помешивании она может осесть на стенках емкости. Выключите нагрев и дайте ему остыть, можно вынести казан на холод.

Шаг 6 из 6
Томатный соус к шашлыку

Перелейте затем соус из томатной пасты в соусник и подайте к столу вместе с румяным, хорошо обжаренным шашлыком.

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Дмитрий
6 месяцев назад
Ответить

От одного только вида уже «слюна потекла», очень аппетитно, доступно и просто. Сам не часто готовлю но люблю подобного рода кулинарные изыски. Еще очень привлекателен сам сосуд (кувшинчик) на фото (очень мило смотрится). Как понимаю соус подходит и не только к шашлыку?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *