Соус песто

Name: Соус песто
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Базилик зеленый 80 г; Пармезан 40 г; Кедровые орехи 30 г; Масло оливковое 50 г; Чеснок (по желанию) 1 зубч.; Уксус белый бальзамик 1 ст.л.

21 мая 2019 0 2587 7

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

349 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Песто

Назначение

Летние

Кухня

Итальянская кухня

Кухонная техника

Блендер

Я абсолютно искренне считаю, что соус песто – это жемчужина итальянской кухни. Он идеально подходит к мясу, рыбе и, особенно, к пасте и пицце.

Очень скоро начнется сезон зелени, базилик будет стоить копейки, поэтому обязательно готовьте этот соус. Лично я летом делаю его очень много, раскладываю по маленьким пластиковым контейнерам и замораживаю. Песто отлично хранится, а после разморозки вообще не теряет своих вкусовых качеств и структуры — соус такой же вкусный, как и сразу после приготовления.

Ингредиенты

на

Базилик зеленый

80 г

Пармезан

40 г

Кедровые орехи

30 г

Масло оливковое

50 г

Чеснок (по желанию)

1 зубч.

Уксус белый бальзамик

1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Аккуратно помойте базилик, промокните все листики бумажными полотенцами. Удалять стебли не стоит, они тоже сочные и ароматные, поэтому пустим их в дело.

Шаг 2 из 7

Переложите кедровые орешки в небольшую сковородку. Подсушите их слегка, но не зажаривайте. Ореховый вкус не должен доминировать в соусе. Подсушенные орехи остудите.

Шаг 3 из 7

Порвите свежий базилик, поломайте стебли. Сложите все в чашу погружного блендера.

Шаг 4 из 7

Дальше нужно очень мелко поломать сыр пармезан и всыпать его и остывшие кедровые орешки в блендер к базилику.

Шаг 5 из 7

Теперь добавьте соль и перец по вкусу. Влейте оливковое масло и белый бальзамический уксус.

Сразу честно скажу, что добавление белого бальзамика я увидела один раз в рецепте на итальянском сайте. До этого никто о нем не писал, а уксус не только балансирует вкус соуса, но и позволяет ему достаточно долго храниться в холодильнике, не в морозильной камере.

Шаг 6 из 7

Пробейте содержимое блендера до однородного состояния, но не в пюре. Меленькие кусочки сыра и орешков должны хорошо просматриваться в готовом соусе.

Шаг 7 из 7

Переложите готовый песто в соусник или любую другую посуду, поставьте на время в холодильник, а потом подавайте к столу.

Обожаю этот соус к пасте, картофельным ньокки, пицце, курице, стейку, множеству салатов, да и с кусочком свежайшего хлебушка или с картофельным пюре тоже безумно вкусно. Обязательно готовьте! Соус песто — просто шедевр!