Соус песто

Соус песто
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
349 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Базилик
Блюдо
Песто
Назначение
Летние
Кухонная техника
Блендер

Я абсолютно искренне считаю, что соус песто – это жемчужина итальянской кухни. Он идеально подходит к мясу, рыбе и, особенно, к пасте и пицце.

Очень скоро начнется сезон зелени, базилик будет стоить копейки, поэтому обязательно готовьте этот соус. Лично я летом делаю его очень много, раскладываю по маленьким пластиковым контейнерам и замораживаю. Песто отлично хранится, а после разморозки вообще не теряет своих вкусовых качеств и структуры — соус такой же вкусный, как и сразу после приготовления.

Ингредиенты

на
Базилик зеленый
80 г
Пармезан
40 г
Кедровые орехи
30 г
Масло оливковое
50 г
Чеснок (по желанию)
1 зубч.
Уксус белый бальзамик
1 ст.л.
Шаг 1 из 7
Продукты

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Аккуратно помойте базилик, промокните все листики бумажными полотенцами. Удалять стебли не стоит, они тоже сочные и ароматные, поэтому пустим их в дело.

Шаг 2 из 7
Обжарка орехов

Переложите кедровые орешки в небольшую сковородку. Подсушите их слегка, но не зажаривайте. Ореховый вкус не должен доминировать в соусе. Подсушенные орехи остудите.

Шаг 3 из 7
Базилик в чаше

Порвите свежий базилик, поломайте стебли. Сложите все в чашу погружного блендера.


Шаг 4 из 7
Закладка орехов и сыра

Дальше нужно очень мелко поломать сыр пармезан и всыпать его и остывшие кедровые орешки в блендер к базилику.

Шаг 5 из 7
Добавление масла и специй

Теперь добавьте соль и перец по вкусу. Влейте оливковое масло и белый бальзамический уксус.

Сразу честно скажу, что добавление белого бальзамика я увидела один раз в рецепте на итальянском сайте. До этого никто о нем не писал, а уксус не только балансирует вкус соуса, но и позволяет ему достаточно долго храниться в холодильнике, не в морозильной камере.

Шаг 6 из 7
Перебивка блендером

Пробейте содержимое блендера до однородного состояния, но не в пюре. Меленькие кусочки сыра и орешков должны хорошо просматриваться в готовом соусе.


Шаг 7 из 7
Соус песто в домашних условиях

Переложите готовый песто в соусник или любую другую посуду, поставьте на время в холодильник, а потом подавайте к столу.

Обожаю этот соус к пасте, картофельным ньокки, пицце, курице, стейку, множеству салатов, да и с кусочком свежайшего хлебушка или с картофельным пюре тоже безумно вкусно. Обязательно готовьте! Соус песто — просто шедевр!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *