Соус тартар в домашних условиях
Мне кажется, что нет ни одного человека среди моих знакомых, кто не знал бы соус тартар. Конечно же, все покупают его в готовом виде, это проще, чем попробовать самостоятельно сделать. А знаете ли вы, что на приготовление вкуснейшего домашнего соуса тартар уходят считанные минуты, особенно если все продукты подготовить заранее? Если вы хотя бы раз приготовите сами, вы больше никогда не будете его покупать.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты для приготовления классического соуса тартар в домашних условиях. Укроп помойте, обсушите.
В глубокую миску положите вареный желток, разотрите его вилкой или венчиком. Добавьте сырой куриный желток. Конечно же, яйца должны быть от домашней курицы, если вы не уверены в их качестве или принципиально не едите их, то можно использовать два вареных желтка, это приемлемо. Разотрите смесь до однородного состояния.
Добавьте чайную ложку с горкой дижонской горчицы. Продолжайте взбивать соус.
Потихоньку начинайте вливать постное рафинированное масло и лимонный сок. Интенсивными движениями взбивайте соус, он на глазах начнет густеть и становиться бархатной текстуры. По внешнему виду станет очень похож на майонез.
Теперь добавьте столовую ложку вкусной густой сметаны. Вновь все взбейте до однородного состояния.
Корнишоны или просто маринованные огурчики нарежьте очень мелко. Нарубите каперсы и свежий укроп. Сложите все эти ингредиенты в миску, поперчите массу, перемешайте.
Поставьте тартар в холодильник до подачи минут хотя бы на 30, а спустя время попробуйте на вкус. Каперсы и огурцы отдадут соусу свою соль, тогда уже будет понятно, нужно ли его солить.
Французский соус тартар, приготовленный в домашних условиях, готов. Переложите его в специальные пиалы и подавайте в качестве приправы к рыбе или овощам. Можно приготовить с ним очень вкусные сэндвичи.
Приятного!
Хранить домашний соус тартар рекомендуется в холодильнике и не дольше двух суток.
Отличный рецепт! Давно искала, как приготовить соус тар-тар в домашних условиях, теперь думаю, что обязательно приготовлю в ближайшее время. Есть только одна сложность — я нигде не могу найти дижонскую горчицу, может кто подскажет можно ли ее заменить на обычную?