Спагетти с овощами
Подобным образом готовят не только спагетти, но и другие виды макаронных изделий (пасты): лапшу, ракушки, рожки, вермишель, бантики и т.д. Набор овощей легко корректировать по сезону, добавлять замороженные смеси, вяленые или томаты в собственном соку, по желанию — бобовые. Даже без мяса блюдо достаточно сытное, питательное и подходит для самостоятельной подачи.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить спагетти с овощами в домашних условиях, возьмите продукты по списку. В моем рецепте — паста из твердых сортов пшеницы, но годится любая другая, по вашему усмотрению. И, конечно, вносите изменения в состав овощного ассорти. Блюдо может быть очень острым, умеренным или со спецификой.
Простейший способ нарезать овощи — использовать комбайн или измельчитель с насадкой «нож». Кусочки можно оставить разнокалиберными, разной формы, мелкие и покрупнее.
Готовку проводим в два параллельных этапа. В кипящей и подсоленной воде отвариваем спагетти и рядом на сковороде обжариваем овощи. Макаронные изделия доводим до готовности или той степени, которая для вас предпочтительна. Отбрасываем на дуршлаг.
Первым на сковороде с раскаленным постным маслом до прозрачности обжариваем мелко нашинкованный репчатый лук, через пару минут добавляем морковь. Перемешиваем и пассеруем еще минуты 3, чтобы твердая морковка размягчилась. Теперь загружаем большую порцию измельченных кабачков — они пропариваются достаточно быстро.
Сразу же за кабачками бросаем баклажаны. Мешаем и тушим порядка 20 минут под крышкой при умеренной температуре. При недостатке влаги подлейте немного кипятка.
Последними из овощного набора добавляем дольки помидоров, соцветия брокколи. Солим, перчим и продолжаем томить под крышкой еще 7-10 минут.
К промасленным овощам перекладываем сваренные спагетти, размешиваем. Прогреваем минуту и снимаем с плиты. Посыпаем зеленью сейчас или потом в тарелку.
Подаем спагетти с овощами теплыми, по желанию — под сырной крошкой.
Приятного аппетита!