Спаржевая фасоль, консервированная на зиму
Для того чтобы спаржевую фасоль можно было употреблять круглогодично, производится заготовка на зиму. При этом консервированные бобовые теряют часть полезных свойств, но большой процент полезности все же сохраняется. Рецепты консервации стручковой фасоли довольно разнообразны. Самый простой метод — закатать ее в уксусно-солевом растворе. Но будет куда вкуснее, если использовать ряд специй для маринования.
Зимой консервированную спаржевую фасоль можно использовать в качестве полноценного гарнира или же применять ее как один из ингредиентов для салатов.
Ингредиенты
наПодготовьте все продукты, согласно списку, и банку объемом 500 мл.
Бобовые перед использованием переберите, оставляя только качественные экземпляры без повреждений и темных участков. Применяйте для консервирования молодые стручки с мелкими фасолинами внутри. Тщательно их вымойте. По бокам каждого стручка отрежьте по 0,5 см, длинные экземпляры разрежьте поперек на две или три части.
На плите вскипятите воду в кастрюле, поместите туда фасоль. Бланшируйте ее на протяжении 2 минут.
После бланшировки стручки перекиньте в сито, обдайте их ледяной водой. Это позволит быстро остановить процесс варки, а также сохранить фасоли ее яркий зеленый цвет.
Отдельно приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду в нужном объеме, установите на огонь. Как закипит, в жидкость всыпьте соль, горчицу в зернах, сахар, перец горошком. Следом влейте масло и уксус. Острый перец нарежьте кольцами, добавьте в маринад. Прокипятите 1-2 минуты.
В маринад опустите фасоль, добавьте зубочки чеснока. Кипятите смесь на сильном огне еще 2 минуты.
Сняв с огня, фасоль вместе с маринадом переложите в стерильную банку. Заполните тару по самое горлышко. Сразу же закрутите крышкой, укутайте пледом.
Остужайте 24 часа.
Потом отправьте консервированную спаржевую фасоль в погреб или кладовую.
Мне очень нравится спаржевая фасоль обжаренная на сковородке + сливочное масло. С сыром в духовке. Блюда простые и готовятся невероятно быстро. Главное не разваривать ее до состояния каши. Ингредиентов не много. Сыр, масло, фасоль, перец и соль.