Спаржевая фасоль, консервированная на зиму

Подготовьте все продукты, согласно списку, и банку объемом 500 мл.

Бобовые перед использованием переберите, оставляя только качественные экземпляры без повреждений и темных участков. Применяйте для консервирования молодые стручки с мелкими фасолинами внутри. Тщательно их вымойте. По бокам каждого стручка отрежьте по 0,5 см, длинные экземпляры разрежьте поперек на две или три части.

На плите вскипятите воду в кастрюле, поместите туда фасоль. Бланшируйте ее на протяжении 2 минут.

После бланшировки стручки перекиньте в сито, обдайте их ледяной водой. Это позволит быстро остановить процесс варки, а также сохранить фасоли ее яркий зеленый цвет.

Отдельно приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду в нужном объеме, установите на огонь. Как закипит, в жидкость всыпьте соль, горчицу в зернах, сахар, перец горошком. Следом влейте масло и уксус. Острый перец нарежьте кольцами, добавьте в маринад. Прокипятите 1-2 минуты.

В маринад опустите фасоль, добавьте зубочки чеснока. Кипятите смесь на сильном огне еще 2 минуты.

Сняв с огня, фасоль вместе с маринадом переложите в стерильную банку. Заполните тару по самое горлышко. Сразу же закрутите крышкой, укутайте пледом.

Остужайте 24 часа.

Потом отправьте консервированную спаржевую фасоль в погреб или кладовую.