Стейк из говядины на сковороде-гриль
Сегодня приготовим самое любимое блюдо многих мужчин – говяжий стейк на сковороде-гриль. Конечно же, многие шефы будут настаивать на том, что готовить хорошую говядину нужно обязательно со специальным кухонным термометром, чтобы добиться желаемой степени прожарки, но при небольших знаниях и навыках мягкий и вкусный стейк можно пожарить и без него.
Ингредиенты
наПодготовим продукты по списку. Антрекот, он же рибай, обязательно нужно достать из холодильника минимум за час до начала его приготовления, мясо должно стать комнатной температуры.
Дальше говядину нужно насухо промокнуть бумажными полотенцами, последние из которых должны быть сухими.
Сковороду-гриль нужно сильно раскалить, до легкого дымка, и только потом выкладывать на нее мясо. На антрекоте всегда есть небольшая полоска жира, поэтому смазывать дополнительно ни сковороду, ни мясо мы не будем. Во время жарки жир вытопится, на нем мясо и будет готовиться.
У меня стейк около 2 сантиметров высотой, может чуть больше. Чтобы он получился степени прожарки медиум, будем жарить мясо по 4 минуты с одной стороны.
Переворачиваем стейк на другую сторону и жарим еще 4 минуты.
Поскольку кусок мяса большой, не забываем про торцевые стороны, их жарим с помощью специальных щипцов или других кухонных принадлежностей около минуты.
Спустя время снимаем мясо со сковороды на теплую тарелку, солим его качественной крупной морской или розовой солью, посыпаем смесью молотых перцев. Накрываем сверху миской или блюдом и даем стейку «отдохнуть» 7-10 минут. За это время соки, собравшиеся внутри, распределятся по всему куску мяса. Можно, кстати, завернуть стейк в большое количество фольги и так оставить «отдыхать».
Готовый стейк подаем с любимым соусом и большим количеством свежей зелени. А еще неплохо будет приготовить к нему картофельное пюре.
Я так и не научился попадать в нужную прожарку на сковороде. А тесты обходятся дороговато 🙁 Поэтому купил себе умный гриль для ленивых. Посолил, поперчил. розмарин, чуть оливкового масла, нажал кнопку и готово 🙂
Только перед тем как завернуть мясо в фольгу еще натираю его чесноком.
Умный гриль, конечно, классная штука, но мои чаще всего просят прожарку rare, а в этом случае вообще все просто)))
Ой, Танюш, вкусноо-о-о-о-о.. было! )))))