Стейк из говядины на сковороде-гриль

Стейк из говядины на сковороде-гриль
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
187 ККал
Время приготовления:
8 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина
Блюдо
Стейк
Кухонная техника
На сковороде гриль
Диета
ПП рецепты

Сегодня приготовим самое любимое блюдо многих мужчин – говяжий стейк на сковороде-гриль. Конечно же, многие шефы будут настаивать на том, что готовить хорошую говядину нужно обязательно со специальным кухонным термометром, чтобы добиться желаемой степени прожарки, но при небольших знаниях и навыках мягкий и вкусный стейк можно пожарить и без него.

Ингредиенты

на
Говядина (антрекот)
500 гр.
Смесь перцев
по вкусу
Соль морская
по вкусу
Шаг 1 из 7
продукты

Подготовим продукты по списку. Антрекот, он же рибай, обязательно нужно достать из холодильника минимум за час до начала его приготовления, мясо должно стать комнатной температуры.

Шаг 2 из 7
удаление влаги

Дальше говядину нужно насухо промокнуть бумажными полотенцами, последние из которых должны быть сухими.

Шаг 3 из 7
обжарка с одной стороны

Сковороду-гриль нужно сильно раскалить, до легкого дымка, и только потом выкладывать на нее мясо. На антрекоте всегда есть небольшая полоска жира, поэтому смазывать дополнительно ни сковороду, ни мясо мы не будем. Во время жарки жир вытопится, на нем мясо и будет готовиться.

У меня стейк около 2 сантиметров высотой, может чуть больше. Чтобы он получился степени прожарки медиум, будем жарить мясо по 4 минуты с одной стороны.


Шаг 4 из 7
жарка с обратной стороны

Переворачиваем стейк на другую сторону и жарим еще 4 минуты.

Шаг 5 из 7
приготовление по бокам

Поскольку кусок мяса большой, не забываем про торцевые стороны, их жарим с помощью специальных щипцов или других кухонных принадлежностей около минуты.

Шаг 6 из 7

Спустя время снимаем мясо со сковороды на теплую тарелку, солим его качественной крупной морской или розовой солью, посыпаем смесью молотых перцев. Накрываем сверху миской или блюдом и даем стейку «отдохнуть» 7-10 минут. За это время соки, собравшиеся внутри, распределятся по всему куску мяса. Можно, кстати, завернуть стейк в большое количество фольги и так оставить «отдыхать».


Шаг 7 из 7
говяжий стейк гриль с томатным соусом

Готовый стейк подаем с любимым соусом и большим количеством свежей зелени. А еще неплохо будет приготовить к нему картофельное пюре.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Андрей Вилкин
12 месяцев назад
Ответить

Я так и не научился попадать в нужную прожарку на сковороде. А тесты обходятся дороговато sad Поэтому купил себе умный гриль для ленивых. Посолил, поперчил. розмарин, чуть оливкового масла, нажал кнопку и готово smile

Только перед тем как завернуть мясо в фольгу еще натираю его чесноком.

Умный гриль, конечно, классная штука, но мои чаще всего просят прожарку rare, а в этом случае вообще все просто)))

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *