Стейк из мраморной говядины

Стейк из мраморной говядины
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
198 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина
Кухонная техника
На сковороде гриль

Мраморная говядина – настоящий деликатес, дорогое удовольствие, которое не каждый день себе позволишь. Определяется оно по количеству жировых вкраплений по всему куску стейка и чем их больше, тем мясо дороже. Такая говядина пахнет высококачественным сливочным маслом, а вкус ее, попробовав однажды, не забудешь уже никогда. Мясо сочное, очень мягкое и ароматное. Сегодня приготовим перечный стейк – любимый у моего мужа.

Ингредиенты

на
Мраморные стейки
700 гр.
Соль морская
по вкусу
Смесь перцев
1 ч.л.
Масло сливочное
2 ч.л.
Розмарин
5 гр.
Шаг 1 из 7
продукты

Первым делом подготовим продукты по списку. Прежде чем начинать готовить стейки (любые), их обязательно нужно достать заблаговременно из холодильника, дать мясу нагреться до комнатной температуры.

Шаг 2 из 7
дробление специй в ступке

Всыпьте в ступку смесь перцев. Розового и белого должно быть больше в пропорциях, а черного чуть меньше. Разотрите тщательно горошек пестиком.

Шаг 3 из 7
обсыпка мяса специями

Теперь щедро натрите растертым перцем мраморные стейки. Оставьте на несколько минут, пусть пропитаются этими ароматами. Солить мясо мы будем прямо перед подачей, иначе даже с жировой прослойкой оно может стать жестким в процессе приготовления.

Шаг 4 из 7
перемещение говядины на сковороду-гриль

Теперь раскалите сковороду-гриль, выложите на нее говядину и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. У меня стейки чуть больше сантиметра толщиной, степень прожарки я хочу «medium rare».

Шаг 5 из 7
обжаривание

Спустя две минуты переверните куски мяса на другую сторону.

Шаг 6 из 7
кусочки масла

Сразу же положите сверху на каждый стейк по маленькому кусочку сливочного масла  хорошего качества и розмарин в сковороду. Через несколько секунд оно растает, наклоните емкость и начинайте этим ароматным маслом поливать мясо. Делать это нужно все 2 минуты приготовления стейков с обратной стороны.

Шаг 7 из 7
говяжий стейк с картофельным пюре

Переложите стейки из мраморной говядины на теплые классические блюда и дайте им «отдохнуть» хотя бы минут 5 перед подачей. Затем посыпьте их качественной морской/розовой солью и подавайте. Обязательно — с картофельным пюре, так принято. За время, пока стейки будут «отдыхать», из них выделится сок, который будет служить очень вкусной подливой для гарнира.

Приятного!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты