Суп из бобов с говядиной и перловкой

Готовлю необходимые продукты. Вместо говяжьих ребер можно использовать любое мясо на ваш выбор.

В кастрюле разогреваю 1 ст.л. растительного масла и слегка обжариваю мясо, после чего заливаю холодной водой и ставлю вариться на средний огонь. Этот пункт необязательный и его можно пропустить, сразу залив мясо водой.

Заранее заливаю нут и перловую крупу водой, впоследствии им потребуется меньше времени на приготовление.

При варке мясного бульона, снимаю образующуюся пену. Варю его до полной готовности мяса, около часа.

Нут промываю, откидываю на сито, чтобы стекла лишняя влага и отправляю в бульон вариться. Варю бобы минут 30.

Пока варится нут, нарезаю овощи (лук репчатый, болгарский перец, сельдерей) небольшим кубиком.

В сковороду вливаю оставшееся растительное масло и пассерую овощи, добавив к ним томатную пасту и целый стручок острого перца.

В суп перекладываю овощную смесь со сковороды и промытую перловую крупу. Накрываю кастрюлю крышкой и варю на медленном огне еще 10 минут.

За пять минут до готовности добавляю измельченный чеснок. Довожу суп до кипения и отключаю огонь.

Суп с нутом и перловкой на невероятно ароматном мясном бульоне — это блюдо определенно станет одним из любимых, особенно в холодное время года.

Приятного аппетита!