Суп из гуся с булгуром

Для приготовления супа из гуся с булгуром подготовим продукты по списку к рецепту. Мясо используем свежее, максимум охлаждённое. Из замороженных продуктов не получится настолько вкусный и ароматный бульон.

Гуся тщательно промываем под проточной водой, убираем остатки перьев. Если вы не любите слишком жирные супы – обрежьте кожу.

В подходящую варочную кастрюлю наливаем нужное количество воды, закладываем мясо, лавровые листы, чёрный перец горошком, половину луковицы и морковки. Отправляем на огонь.

Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимального, убираем на поверхности пену и варим до мягкости гуся. На это уйдёт около часа.

Тем временем нарезаем оставшиеся овощи небольшими кубиками, желательно одинакового размера. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета, не забывая периодически помешивать, чтоб не подгорели.

Когда мясо гуся будет легко прокалываться ножом или вилкой – бульон готов. Процеживаем его через мелкое сито, обдираем мясо с костей и делим на порционные кусочки. Отправляем кастрюлю обратно на огонь.

Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками, добавляем в бульон.

Следом засыпаем промытый булгур (или другую крупу на выбор). Варим 10 минут с момента закипания. Соль и перец добавляем по вкусу.

В гусиный суп отправляем обжаренные овощи и провариваем 5 минут.

Добавляем мелко нарезанный укроп и снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.

Вкусный, наваристый суп из гуся готов. Разливаем его по порционным тарелкам и в горячем виде подаём на стол.

Приятного аппетита!