Суп из рыжиков

Суп из рыжиков
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
32 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Рыжики
Блюдо
Супы
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Сытный, ароматный и вкусный суп получится, если вы приготовите его из свежих лесных грибов, например, из рыжиков. При этом он будет легкий и диетический, отлично подойдет для постного меню. Такой грибной суп называют грибницей.

Грибы можно брать свежие или сушеные. Для постного варианта делайте зажарку на постном масле, для невегетарианского и более сытного обеда — готовьте на смальце, подавайте со сметанной или сливочной заправкой.

Если варить суп из рыжиков без вермишели, то после добавления сливок или сметаны, взбейте его погружным блендером и получите суп-пюре.

Ингредиенты

на
Картофель
4 шт.
Рыжики свежие
200 г
Макароны мелкие
4 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Петрушка свежая
0.5 пуч.
Масло растительное или смалец
3 ст.л.
Вода
2 л
Соль
по вкусу
Шаг 1 из 10
Продуктовый набор

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыжики у меня уже очищенные и промытые заранее. Если вы грибы почистили с вечера, а готовить суп собираетесь утром, залейте их водой и оставьте в холодильнике (так они лучше сохраняются). Сушеные грибочки замочите в холодной воде на 3-4 часа.

Шаг 2 из 10
Лук и грибы

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Средние и крупные грибы порежьте на небольшие кусочки, мелкие — можно оставить целыми.

Шаг 3 из 10
Пассеровка лука

Разогрев растительное масло или смалец, обжарьте лук около 3-4 минут, до золотистого цвета.


Шаг 4 из 10
Добавление рыжиков

Добавьте подготовленные рыжики. Готовьте сначала под крышкой на среднем огне в течение 8-10 минут. Свежие грибы сначала пускают сок и тушатся с луком.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Шаг 5 из 10
Обжаренные грибы с луком

Затем крышку снимите и продолжайте обжаривать до испарения жидкости, не забывая периодически перемешивать. На это уходит еще 3-6 минут, в зависимости от того, насколько много влаги впитали грибы.

В закипевшую воду перекладываем обжаренные с луком рыжики.

Шаг 6 из 10
Картофель

Очищенный картофель промойте, мелко нарежьте и добавьте к грибам в суп.


Шаг 7 из 10
Перекладывание в кастрюлю

Варите блюдо в течение 20 минут.

Шаг 8 из 10
Зелень

За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелкую вермишель и порубленную, предварительно промытую, свежую зелень петрушки или укропа.

Для заправки в этот момент можно добавить 150 мл магазинной сметаны, домашних сливок или сливочного плавленого сыра.

Шаг 9 из 10
Засыпка зелени

Посолите по вкусу и снимите суп с огня.


Шаг 10 из 10
Суп из рыжиков и картошки на обед

Дайте ему немного настояться в кастрюле перед подачей. Подавайте суп из рыжиков к столу горячим.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *