Суп из утки

Суп из утки
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
167 ККал
Время приготовления:
2 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Утка
Блюдо
Супы
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Суп из утки получается очень наваристым, сытным и калорийным. Такое блюдо готовят в прохладное время года, когда хочется чего-нибудь горячего и жирного. Добавлять или нет крупу/макароны в первое – каждый решает сам, но обязательными являются овощи: картофель, лук и морковь.

Тем, кто хочет получить менее наваристый суп, можно порекомендовать слить первый бульон после 20-30 минут отваривания утиного мяса и залить теплую воду в емкость повторно. Следует помнить, что длительность приготовления утки варьируется от 1,5 до 2 часов, поэтому ее можно сварить заранее или с вечера, если на следующий день не будет свободного времени.

Ингредиенты

на
Утка
300 г
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Зелень
0.5 пуч.
Шаг 1 из 6
ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 6
приготовление бульона

Мясо промыть в воде, срезать с него жилы и пленки. Можно использовать любую часть утки, жирную или не жирную – по желанию. Нарезать мясо порционными кусочками и выложить в кастрюлю.

Залить теплой водой и поместить емкость на плиту. Довести до кипения, обязательно снять образовавшуюся пену, иначе бульон получится мутным и непривлекательным внешне.

Добавить пару лавровых листьев и варить в течение 1,5-2 часов. К этому времени жидкость в кастрюле уменьшится ровно наполовину.

Шаг 3 из 6
нарезанные овощи

Очистить картофельные клубни, морковь и лук от кожуры. Промыть в воде, вырезая червоточинки, если они есть.

Нарезать луковицу и морковь мелкими кубиками, а картофель – средними.


Шаг 4 из 6
добавление овощей в кастрюлю

Добавить овощные нарезки в бульон и долить теплую воду, оставляя до верха емкости немного свободного пространства для кипения.

Всыпать соль и молотый черный перец. Варить первое блюдо примерно 20 минут.

Шаг 5 из 6
введение зелени

Промыть свежую зелень и измельчить, всыпать в кастрюлю и аккуратно перемешать. Вместо свежей допустимо добавить зелень в замороженном виде в бульон.

Варить еще 2 минуты, затем выключить нагрев. Попробовать суп на вкус, добавить соль или перец, если это потребуется. Накрыть крышкой емкость и дать блюду 2 минуты для пропаривания.

Шаг 6 из 6
порция горячего супа с утиным мясом

Разлить первое блюдо в глубокие тарелки и выложить в них кусочки утиного мяса.


Подать к столу с ломтиками хлеба, можно предложить и сметану низкой жирности. По желанию суп можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или спрессовать пару очищенных зубчиков чеснока в бульон при выключенном нагреве.


Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *