Суп из утки

Подготовить необходимые продукты.

Мясо промыть в воде, срезать с него жилы и пленки. Можно использовать любую часть утки, жирную или не жирную – по желанию. Нарезать мясо порционными кусочками и выложить в кастрюлю.

Залить теплой водой и поместить емкость на плиту. Довести до кипения, обязательно снять образовавшуюся пену, иначе бульон получится мутным и непривлекательным внешне.

Добавить пару лавровых листьев и варить в течение 1,5-2 часов. К этому времени жидкость в кастрюле уменьшится ровно наполовину.

Очистить картофельные клубни, морковь и лук от кожуры. Промыть в воде, вырезая червоточинки, если они есть.

Нарезать луковицу и морковь мелкими кубиками, а картофель – средними.

Добавить овощные нарезки в бульон и долить теплую воду, оставляя до верха емкости немного свободного пространства для кипения.

Всыпать соль и молотый черный перец. Варить первое блюдо примерно 20 минут.

Промыть свежую зелень и измельчить, всыпать в кастрюлю и аккуратно перемешать. Вместо свежей допустимо добавить зелень в замороженном виде в бульон.

Варить еще 2 минуты, затем выключить нагрев. Попробовать суп на вкус, добавить соль или перец, если это потребуется. Накрыть крышкой емкость и дать блюду 2 минуты для пропаривания.

Разлить первое блюдо в глубокие тарелки и выложить в них кусочки утиного мяса.