Суп из утки
Суп из утки получается очень наваристым, сытным и калорийным. Такое блюдо готовят в прохладное время года, когда хочется чего-нибудь горячего и жирного. Добавлять или нет крупу/макароны в первое – каждый решает сам, но обязательными являются овощи: картофель, лук и морковь.
Тем, кто хочет получить менее наваристый суп, можно порекомендовать слить первый бульон после 20-30 минут отваривания утиного мяса и залить теплую воду в емкость повторно. Следует помнить, что длительность приготовления утки варьируется от 1,5 до 2 часов, поэтому ее можно сварить заранее или с вечера, если на следующий день не будет свободного времени.
Ингредиенты
на
Подготовить необходимые продукты.
Мясо промыть в воде, срезать с него жилы и пленки. Можно использовать любую часть утки, жирную или не жирную – по желанию. Нарезать мясо порционными кусочками и выложить в кастрюлю.
Залить теплой водой и поместить емкость на плиту. Довести до кипения, обязательно снять образовавшуюся пену, иначе бульон получится мутным и непривлекательным внешне.
Добавить пару лавровых листьев и варить в течение 1,5-2 часов. К этому времени жидкость в кастрюле уменьшится ровно наполовину.
Очистить картофельные клубни, морковь и лук от кожуры. Промыть в воде, вырезая червоточинки, если они есть.
Нарезать луковицу и морковь мелкими кубиками, а картофель – средними.
Добавить овощные нарезки в бульон и долить теплую воду, оставляя до верха емкости немного свободного пространства для кипения.
Всыпать соль и молотый черный перец. Варить первое блюдо примерно 20 минут.
Промыть свежую зелень и измельчить, всыпать в кастрюлю и аккуратно перемешать. Вместо свежей допустимо добавить зелень в замороженном виде в бульон.
Варить еще 2 минуты, затем выключить нагрев. Попробовать суп на вкус, добавить соль или перец, если это потребуется. Накрыть крышкой емкость и дать блюду 2 минуты для пропаривания.
Разлить первое блюдо в глубокие тарелки и выложить в них кусочки утиного мяса.
Подать к столу с ломтиками хлеба, можно предложить и сметану низкой жирности. По желанию суп можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком или спрессовать пару очищенных зубчиков чеснока в бульон при выключенном нагреве.
Суп-пюре из шпината
Овощной суп без мяса
Куриный крем-суп
Щи с капустой и фасолью
Солянка с грибами и капустой
Рыбный суп из семги
Суп с чечевицей и курицей
Суп из индейки с вермишелью
Постный суп из чечевицы
Чечевичная похлебка
Суп с тефтелями
Грибной суп с перловкой
