Суп-пюре из цветной капусты

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления супа. Картофель почистите, помойте под проточной водой вместе с цветной капустой, луком и петрушкой.

Крупную зеленую луковицу нарежьте небольшими кусками. Разогрейте в кастрюле или сотейнике с толстым дном немного постного рафинированного масла без запаха. Переложите туда лук, подержите его на тихом огне несколько минут, чтобы размягчился.

Картошку нарежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю, тоже потомите пару минут на тихом огне. Влейте пару стаканов воды, она должна слегка покрыть овощи.

Варите картофель минут 10-12, до полной готовности.

Цветную капусту разберите руками на соцветия. Добавьте их в суп (кочерыжка не пригодится). Варите капусту максимум 5 минут, так в ней сохранятся все полезные вещества.

Теперь суп нужно посолить и поперчить, всыпать нарубленную свежую зелень.

Пробейте его погружным блендером до однородного кремообразного состояния.

Дальше влейте сливки малой жирности. Верните кастрюлю с супом на плиту, прогрейте хорошенько, но не кипятите. В последний раз попробуйте на соль.

Готовый супчик разлейте по порциям и подавайте домашним в качестве первого блюда на обед. Очень вкусно, рекомендую.

Приятного!