Суп-пюре из шпината

Подготовьте продукты. Шпинат для блюда приобретайте сочный, свежий. Листья должны быть светло-зеленого, салатового цвета. Темные считаются «старыми», в них тоже присутствуют витамины, но в меньшем количестве.

Луковицу очистите от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками. В казане, кастрюле или ковше с антипригарным дном прогрейте растительное либо сливочное масло, поместив емкость на плиту. Высыпьте луковую нарезку и отпассеруйте в течение 2-3 минут до мягкости. Поджаривать не нужно! Лук должен отдать маслу свой аромат и вкус.

Шпинат промойте в воде, разобрав пучок на отдельные листья. Срежьте стебли и нарежьте листочки лентами. Переложите нарезку в емкость к луку и перемешайте. Тушите около 2 минут, пока масса не уменьшится в размерах примерно втрое.

Посолите и поперчите, влейте горячую воду и проварите с момента закипания воды около 5 минут. Больше варить не нужно – шпинат уже обжарен, поэтому разварится сразу.

Перелейте всю массу в глубокую емкость с высокими бортиками и отпюрируйте погружным блендером, стараясь измельчить всю шпинатную нарезку. Затем перелейте обратно в кастрюлю или ковш, прогрейте до закипания и выключите нагрев. Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости подкорректируйте его.

Очистите отварное куриное яйцо от скорлупы, промойте его в воде. Разрежьте вертикально пополам.

Налейте шпинатный суп-пюре в глубокую тарелку, сверху положите половину отварного куриного яйца и подайте к столу. Можно сдобрить сметаной или майонезом.