Суп с клецками на курином бульоне
Конечно, проще добавить в суп на мясном или курином бульоне покупные макаронные изделия. Но, если вам нравится домашняя кухня «от и до» и вы не ленитесь замесить тесто самостоятельно, сварите вкусное первое блюдо с клецками.
Чтобы клецки вышли не жесткими и тугими, а мягкими, нежными и невесомыми, в тесто вводим поменьше муки и добавляем предварительно запеченный картофель в мундире. Достаточно одного клубня среднего размера. Можно использовать пару ложек оставшегося от гарнира картофельного пюре.
Ингредиенты
наДля приготовления супа с клецками на курином бульоне возьмите продукты по списку. Перед варкой оберните чистую и неочищенную картошку в фольгу и запеките около часа в духовке при температуре 180 градусов, затем остудите, снимите кожуру. Курицу выбирайте на кости, подходят и отдельные части.
Заливаем куриные куски холодной водой и отправляем на верхний огонь. Доводим до активного кипения и образования на поверхности густой пены. Сливаем первую воду, птицу споласкиваем, моем кастрюлю. Набираем и кипятим новую воду для будущего бульона.
Убираем лишний жир и снимаем кожицу (по желанию). Нарезаем морковку, луковицу и сырой картофель. Шинкуйте тем способом, который вам нравится. Для пряного аромата добавляем небольшой фрагмент корневого сельдерея.
Опускаем птицу и овощи в чистую закипевшую воду, варим при умеренном бурлении 30 минут, пока без специй. Если любите картошку поплотнее, загрузите ее минут на 15 позже.
Тем временем замешиваем тесто, чтобы сформировать клецки. Месим руками или в машинке. Смешиваем яйцо, муку, щепотку соли с перцем, мелко порубленный укроп, запеченную картошку.
Собираем все компоненты в ком. При необходимости подсыпаем муку еще. Если сухо и нужна влага, наоборот, вливаем по ложке питьевую воду.
На присыпанной мукой поверхности скатываем длинные заготовки, делим поперек небольшими кубиками. Хотите, придавите вилкой, как ньокки. В таком виде клецки замораживают.
Куриный бульон солим, пробуем. Забрасываем картофельные клецки, перемешиваем. После всплытия провариваем минуты полторы и снимаем с плиты. Приправляем черным перцем, мелко порубленным чесноком и свежей зеленью.
Подаем прозрачный суп с клецками на курином бульоне горячим.
Приятного аппетита!
Суп с клёцками на курином бульоне очень лёгкие. Тем кто следит за своей фигурой понравится. Готовится он очень просто и все продукты в блюде простые . Суп точно вам понравится. Советую вам его!