Суп с клецками на курином бульоне

Суп с клецками на курином бульоне
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
55 ККал
Время приготовления:
45 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Мука и тесто
Блюдо
Супы
Назначение
На обед

Конечно, проще добавить в суп на мясном или курином бульоне покупные макаронные изделия. Но, если вам нравится домашняя кухня «от и до» и вы не ленитесь замесить тесто самостоятельно, сварите вкусное первое блюдо с клецками.

Чтобы клецки вышли не жесткими и тугими, а мягкими, нежными и невесомыми, в тесто вводим поменьше муки и добавляем предварительно запеченный картофель в мундире. Достаточно одного клубня среднего размера. Можно использовать пару ложек оставшегося от гарнира картофельного пюре.

Ингредиенты

на
Бульон
Курица
400 гр.
Морковь
1 шт.
Картофель
2 шт.
Лук
1 шт.
Вода
1.7 л.
Чеснок
1 зубч.
Корень сельдерея
20 гр.
Зелень, соль, черный перец
по вкусу
Клецки
Мука
120 гр.
Яйцо
1 шт.
Картофель в мундире
1 шт.
Зелень
20 гр.
Соль, черный перец
по вкусу
Шаг 1 из 8
ингредиенты

Для приготовления супа с клецками на курином бульоне возьмите продукты по списку. Перед варкой оберните чистую и неочищенную картошку в фольгу и запеките около часа в духовке при температуре 180 градусов, затем остудите, снимите кожуру. Курицу выбирайте на кости, подходят и отдельные части.

Шаг 2 из 8
бульон

Заливаем куриные куски холодной водой и отправляем на верхний огонь. Доводим до активного кипения и образования на поверхности густой пены. Сливаем первую воду, птицу споласкиваем, моем кастрюлю. Набираем и кипятим новую воду для будущего бульона.

Шаг 3 из 8
вареное мясо

Убираем лишний жир и снимаем кожицу (по желанию). Нарезаем морковку, луковицу и сырой картофель. Шинкуйте тем способом, который вам нравится. Для пряного аромата добавляем небольшой фрагмент корневого сельдерея.

Опускаем птицу и овощи в чистую закипевшую воду, варим при умеренном бурлении 30 минут, пока без специй. Если любите картошку поплотнее, загрузите ее минут на 15 позже.

Шаг 4 из 8
яйцо, мука и картошка

Тем временем замешиваем тесто, чтобы сформировать клецки. Месим руками или в машинке. Смешиваем яйцо, муку, щепотку соли с перцем, мелко порубленный укроп, запеченную картошку.

Шаг 5 из 8
тесто на клецки

Собираем все компоненты в ком. При необходимости подсыпаем муку еще. Если сухо и нужна влага, наоборот, вливаем по ложке питьевую воду.

Шаг 6 из 8
формование

На присыпанной мукой поверхности скатываем длинные заготовки, делим поперек небольшими кубиками. Хотите, придавите вилкой, как ньокки. В таком виде клецки замораживают.

Шаг 7 из 8
варка

Куриный бульон солим, пробуем. Забрасываем картофельные клецки, перемешиваем. После всплытия провариваем минуты полторы и снимаем с плиты. Приправляем черным перцем, мелко порубленным чесноком и свежей зеленью.

Шаг 8 из 8
куриный суп с клецками

Подаем прозрачный суп с клецками на курином бульоне горячим.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты