Суп с нутом и говядиной

Подготовьте продукты. Лук, морковь и картофель почистите и помойте. Для бульона можно взять нежирную или в меру жирную говядину. Ее помойте и обрежьте все лишнее – это могут быть излишки жира, косточки, жилы.

Для варки бульона также используйте луковицу и морковь – нарежьте их на кусочки и вместе с куском говядины положите в кастрюлю с водой. По желанию можно бросить еще перец горошком, лавровый лист.

После закипания бульона снимите пену ложкой и продолжайте варить на тихом огне при неплотно закрытой крышке.

Нут промойте и уберите все лишнее. Если вы ранее не замачивали горох, поставьте его вариться, налив произвольное количество воды. Следите, чтобы она не выкипела. Варить бобовые нужно на тихом огне.

Оставшуюся луковицу и морковь нарежьте небольшими кусочками – это для зажарки. Если не нравятся крупные ломтики моркови в супе – ее можно натереть на крупной или мелкой терке.

На сковороде разогрейте рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук и морковь, сделав слабый огонь. В процессе помешивайте зажарку.

Спустя 4-5 минут можно снять сковороду с огня. Через 40 минут варки говяжьего бульона переложите в кастрюлю зажарку.

Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками, отправьте в кипящий бульон после зажарки. На этом этапе можно положить в кастрюлю нут (замоченный заранее или проваренный). Также добавить соль и специи по желанию. Говядину нужно достать, дать ей немного остыть и разобрать на небольшие кусочки, после вернуть в суп.

Варите блюдо в течение 20 минут – готовность определите по мягкости нута. Разлейте вкусный суп по тарелкам, украсьте все порции свежей зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!