Шурпа из баранины

Шурпа из баранины
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
63 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баранина Овощи
Блюдо
Шурпа
Назначение
Праздничный обед
Кухонная техника
Казан

Шурпа из баранины – одно из самых известных блюд на Кавказе. Без него не проходит ни один праздник, ни одно народное гулянье. В середине осени огромный казан с наваристой шурпой можно встретить практически в каждом дворе в том крае.

Сегодня мы с вами попробуем воссоздать такое красочное блюдо на своей кухне, приобретя необходимые продукты. Помните, что все ингредиенты или нарезаются пополам, или кладутся целыми. Мелкая нарезка – это не про шурпу, а про обычный мясной суп, поэтому не путайте.

Главные овощи: лук, картофель, морковь и помидоры. Болгарский перец добавляется, если он есть в наличии, равно как и свежая зелень. Не забывайте про чеснок и молотую красную паприку – без них горячее будет не таким красочным и аппетитным!

Лучше всего приобретайте баранину на кости – шурпа получится более ароматной, особенно бульон. Обязательно нюхайте мясо перед покупкой, чтобы оно было без мускусного запаха, а пахло молоком.

Ингредиенты

на
Баранина на кости
600 г
Морковь
1 шт.
Картофель
4 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Помидоры
5 шт.
Приправа для плова
1.5 ст.л.
Паприка молотая сладкая
1 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Зелень петрушки
0.5 пуч.
Лавровый лист
6 шт.
Вода
3 л
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Подготовьте продукты. Баранину промойте в воде, обсушите с помощью бумажного полотенца и срежьте многочисленные пленки. Мелкие кусочки костей тоже удалите, если таковые имеются.

Шаг 2 из 7
Мясо и лаврушка

Разрежьте мясо на части и положите в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте лавровые листья.

Шаг 3 из 7
Заливка водой

Всыпьте соль и влейте теплую воду. Поместите емкость на плиту, доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Убавьте нагрев и варите мясо в течение 1-1,5 часов, до готовности, чтобы оно практически само слезало с костей.


Шаг 4 из 7
Добавление овощей

Когда жидкость в емкости выпарится наполовину, очистите морковь, картофель и лук от кожуры. Промойте овощи в воде. Если картофель крупный, разрежьте его пополам. Морковь нарежьте на 3-4 части. Помидоры оставьте целыми. Затем все отправьте в кастрюлю.

Шаг 5 из 7
Закладка специй

Теперь всыпьте приправу для плова, молотую сладкую паприку, черный перец. Варите шурпу до готовности картофеля.

Шаг 6 из 7
Добавление зелени

За 2-3 минуты до окончания варки спрессуйте в кастрюлю очищенные зубчики чеснока. Измельчите промытую зелень петрушки и всыпьте в бульон.


Шаг 7 из 7
Порция шурпы

Готовую шурпу выложите в глубокие пиалы или тарелки. Подайте к столу с хлебом, лепешками, сметаной любой жирности.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *