Суп Том Ям Кунг

Суп Том Ям Кунг
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
30 ККал
Время приготовления:
25 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Креветки Помидор
Блюдо
Супы
Назначение
На обед
Кухонная техника
Кухонная плита

Большинство туристов, посетивших Таиланд, в восторге от экзотической кухни страны. В одной тарелке можно найти сочетания горького, острого, сладкого, кислого и соленого. Этот эффект получился благодаря использованию множества приправ, специй и соусов. Голодным в этой стране однозначно не останешься. Складывается впечатление, что тайцы помешаны на еде. Они готовят свои блюда везде и круглосуточно.

Первое мое знакомство с тайской кухней началось с супа Том Ям. Много нескончаемых споров вокруг этого блюда, особенно это касается использования кокосового молока. Я не специалист в этой области, но вариантов на самом деле множество и каждый из них имеет место быть. В тайской кухне нет жестких правил и ограничений, блюда готовятся на усмотрение повара и зависят от его собственного вкуса.

Для приготовления супа Том Ям Кунг потребуется не совсем привычный для нас набор продуктов. Их можно найти в крупных сетевых магазинах. Иногда возможно приобрести уже готовые наборы. Труднее найти чили джем, сладко-острый на вкус, он содержит креветочную пасту. Но его можно приготовить самостоятельно или воспользоваться готовой основой для супа, как я и сделала.

Том Ям Кунг — самый простой вариант супа, без использования кокосового молока.

Ингредиенты

на
Вода
1.5 л
Неочищенные креветки
1 кг
Корень галангала
20 г
Листья кафир лайма
5 шт.
Лимонное сорго
5 ветк.
Чили перец
3 шт.
Грибы
250 г
Помидоры
5 шт.
Кинза
1 пуч.
Рыбный соус
1 ст.л.
Чили паста
3 ст.л.
Лайм
1 шт.
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготавливаю необходимые продукты. Замороженные креветки предварительно размораживаю. Они неочищенные — панцири и головы пойдут для приготовления бульона.

Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы.

Шаг 2 из 15
Креветки

Очищаю креветки, не забывая удалить кишечную вену.

Шаг 3 из 15
Варка

Заливаю креветочные панцири и головы водой, ставлю кастрюлю на огонь. Варю в течение 15 минут на медленном огне.


Шаг 4 из 15
Лимонное сорго

Пока варится бульон, подготавливаю остальные продукты. Лимонное сорго отбиваю для выделения большего аромата и режу брусочками по 4 см.

Шаг 5 из 15
Корень галангала

Корень галангала очищаю и нарезаю тонкими слайсами.

Шаг 6 из 15
Томаты

Томаты режу произвольными кусочками.


Шаг 7 из 15
Чили

Перец чили разрезаю вдоль пополам. Предусмотрительно удаляю семена. Если вы любите поострее, можете оставить их.

Шаг 8 из 15
Грибы

Грибы нарезаю на четвертинки.

Шаг 9 из 15
Процеживание

Готовый бульон процеживаю через сито. Все креветочные остатки удаляю, они больше не нужны.


Шаг 10 из 15
Закладка подготовленных ингредиентов

В процеженный отвар добавляю лимонграсс, корень галангала, листья кафир лайма, перец чили и стебли кинзы (листочки оставляю для украшения). Варю еще 3-5 минут.

После варки, логично удалить из бульона весь этот набор, так как в дальнейшем он не пригоден для еды. Но в аутентичном варианте все эти составляющие присутствуют в блюде, возможно для наглядности, поэтому я тоже их оставляю.

Шаг 11 из 15
Добавление грибов и креветок

Далее закладываю грибы, томаты и креветки. Довожу до кипения и добавляю чили пасту. Варю еще минуты 2-3.

Шаг 12 из 15
Приготовление супа

Баланс соли регулирую с помощью рыбного соуса. Выжимаю в кастрюлю сок одного лайма. Довожу суп до кипения и снимаю с огня.


Шаг 13 из 15
Суп Том Ям Кунг в домашних условиях

Подаю суп Том Ям Кунг, посыпав листьями кинзы.

Шаг 14 из 15
Порция супа тайской кухни

Страну можно понять, познакомившись с ее национальной кухней. Приготовьте Том Ям. Испытайте приятные впечатления от национальной кухни Королевства Таиланд.

Шаг 15 из 15
Подача супа Том Ям Кунг на обед

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Комментарии к рецепту (1)
ElenaM
10 месяцев назад
Ответить

Я немного по-другому начала свое знакомство с тайской кухней, можно сказать, что разрекламированным всеми супом Том Ям я его закончила.Очень необычный вкус, первый раз попробовала в кафе, потом готовила дома. Готовила классический рецепт: креветки, кокосовое молоко, шампиньоны, помидоры и набор для Том Ям (специи в пакете)+ пучок зелени(на рынке продается, как заготовка к супу), от себя добавила картофель.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *