Сухая аджика

Подготовьте ингредиенты и кухонный измельчитель или кофемолку. Чаша техники обязательно должна быть сухой.

Насыпьте в емкость хлопья чеснока и сванскую соль.

Затем добавьте обычную крупную соль, но не йодированную! Всыпьте молотые: черный перец, сладкую паприку и острый чили. Делайте это аккуратно, стараясь не дышать над чашей, чтобы они не попали на слизистые оболочки.

По желанию вы можете добавить к этим основным специям и другие: молотый сушеный тимьян, розмарин, орегано, хмели-сунели и т.д.

Закройте чашу крышкой и измельчите ее содержимое в течение 4-5 минут в однородный порошок. Не открывайте технику около 2 минут, пока не осядут мельчайшие частички созданной приправы, иначе рискуете получить ожог слизистой глаз или носа.

Допустимо готовить аджику без острого перца, но тогда ее вкус будет сладковато-соленым, в меру пряным.

Пересыпьте приготовленную приправу в небольшую емкость для хранения. Обязательно закупорьте крышкой, чтобы не потерять яркий пикантный аромат, из-за которого так ценят сухую аджику. Добавляйте ее при создании блюд сначала в небольших количествах, пробуйте на вкус и при необходимости – насыпайте еще.

Помните, что острота не слишком проявляется в горячих блюдах, а при остывании вкус будет более жгучим и пикантным! Если что – запивайте холодным молоком, но не водой!