Свекольный квас
Кроме того, что из свеклы готовят множество вкусных блюд, этот корнеплод можно применять и в лечебных целях, например, сделать на его основе квас. Благодаря мощным полезным качествам, свекольный сок считают панацеей от многих болезней, соответственно, и полезность такого кваса практически безгранична. Он отлично помогает при бессоннице, снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ, помогает сбросить лишний вес, бодрит в знойные летние дни.
Свекольный квас обладает легкой кислинкой и выраженной сладостью, характерной для данного корнеплода. Его можно применять в качестве основы для свекольника, литовского борща и других холодных супов.
Ингредиенты
на
Подготовьте все продукты по списку. Свеклу выбирайте темного цвета, без белых прожилок внутри.
С корнеплода снимите верхний слой, ополосните. Натрите его на терке с крупными отверстиями. Свеклу еще можно измельчить в блендере.
Подготовьте стеклянную банку объемом 2 литра, горлышко должно быть широким для удобства закладки компонентов. Хорошо почистите ее содой, ополосните горячей водой. Тару проверьте на наличие сколов и трещин.
На дно банки уложите свекольную стружку, засыпьте ее сахаром.
После добавьте ржаные сухарики.
Смесь залейте холодной отфильтрованной водой, не доходя до верхушки 2 см. Содержимое емкости перемешайте, максимально растворяя сахар.
Банку накройте марлей, поставьте в темное прохладное место на 3-4 суток для брожения. Если за этот период на поверхности кваса появится пленка плесени, как можно быстрее от нее избавьтесь.
Спустя время процедите свекольную жидкость от гущи, используя марлю. Поставьте напиток в холодильник на сутки для охлаждения, плотно прикрыв емкость крышкой.
Гущу можно использовать как закваску для создания второй порции кваса.
После охлаждения свекольный квас можно применять по назначению. В некоторых полезных целях его также употребляют теплым.
Приятного аппетита!
Быстрый квас
Вишневый квас
Белый квас
Салат из свеклы по-корейски
Свекольный салат с фасолью и шпротами
Салат из свеклы с яблоком
Жареная икра из свеклы и моркови
Салат из капусты и свеклы
Свекла в фольге в духовке
Салат из свежей свеклы и моркови
Борщ с курицей
Свекла с чесноком и сыром
Как гарантированно выбрать хорошее вино в магазине
Как хранить сыр, чтобы он дольше был свежим и ароматным?
Часто готовлю такой квас в качестве лечебного напитка. Технология приготовления примерно такая же как и в этом рецепте, но с некоторыми моментами я не согласна. Заливаю приготовленное содержимое банки не холодной, а теплой водой. Для брожения квасу необходимо темное и теплое (а не прохладное) место. И только когда квас готов, ставлю его в холодильник. А еще (это уже кто как любит) вместо сахара добавляю мед и изюм — для улучшения брожения и придания квасу остроты.