Свекольный квас
Кроме того, что из свеклы готовят множество вкусных блюд, этот корнеплод можно применять и в лечебных целях, например, сделать на его основе квас. Благодаря мощным полезным качествам, свекольный сок считают панацеей от многих болезней, соответственно, и полезность такого кваса практически безгранична. Он отлично помогает при бессоннице, снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ, помогает сбросить лишний вес, бодрит в знойные летние дни.
Свекольный квас обладает легкой кислинкой и выраженной сладостью, характерной для данного корнеплода. Его можно применять в качестве основы для свекольника, литовского борща и других холодных супов.
Ингредиенты
на
Подготовьте все продукты по списку. Свеклу выбирайте темного цвета, без белых прожилок внутри.
С корнеплода снимите верхний слой, ополосните. Натрите его на терке с крупными отверстиями. Свеклу еще можно измельчить в блендере.
Подготовьте стеклянную банку объемом 2 литра, горлышко должно быть широким для удобства закладки компонентов. Хорошо почистите ее содой, ополосните горячей водой. Тару проверьте на наличие сколов и трещин.
На дно банки уложите свекольную стружку, засыпьте ее сахаром.
После добавьте ржаные сухарики.
Смесь залейте холодной отфильтрованной водой, не доходя до верхушки 2 см. Содержимое емкости перемешайте, максимально растворяя сахар.
Банку накройте марлей, поставьте в темное прохладное место на 3-4 суток для брожения. Если за этот период на поверхности кваса появится пленка плесени, как можно быстрее от нее избавьтесь.
Спустя время процедите свекольную жидкость от гущи, используя марлю. Поставьте напиток в холодильник на сутки для охлаждения, плотно прикрыв емкость крышкой.
Гущу можно использовать как закваску для создания второй порции кваса.
После охлаждения свекольный квас можно применять по назначению. В некоторых полезных целях его также употребляют теплым.
Приятного аппетита!
Вишневый квас
Быстрый квас
Белый квас
Суп харчо из говядины
Куриные сердечки, жареные с луком
Щи из свежей капусты с курицей
Компот из фиников
Маринованные корнишоны на зиму
Тефтели с рисом с подливкой в духовке
Скумбрия пряного посола
Тушеная капуста в духовке
Лагман из баранины
Заправка для борща из свеклы
Свекла с черносливом и чесноком
Диетический винегрет
Салат из свеклы, моркови и яблока
Салат «Любовница» со свеклой
«Селедка под шубой» наоборот
Салат из вареной свеклы и моркови
Слоеный салат в стакане со свеклой, яйцами и сыром
Свекольный салат с фасолью и шпротами
Свекольные котлеты
Салат из свеклы по-корейски
Слоеный салат с мясом и свеклой
Есть ли польза от грибов: что говорят диетологи
12 продуктов, которые хранятся у меня в морозилке месяцами: экономия денег и оптимизация времени
Часто готовлю такой квас в качестве лечебного напитка. Технология приготовления примерно такая же как и в этом рецепте, но с некоторыми моментами я не согласна. Заливаю приготовленное содержимое банки не холодной, а теплой водой. Для брожения квасу необходимо темное и теплое (а не прохладное) место. И только когда квас готов, ставлю его в холодильник. А еще (это уже кто как любит) вместо сахара добавляю мед и изюм — для улучшения брожения и придания квасу остроты.