Свекольный квас

Подготовьте все продукты по списку. Свеклу выбирайте темного цвета, без белых прожилок внутри.

С корнеплода снимите верхний слой, ополосните. Натрите его на терке с крупными отверстиями. Свеклу еще можно измельчить в блендере.

Подготовьте стеклянную банку объемом 2 литра, горлышко должно быть широким для удобства закладки компонентов. Хорошо почистите ее содой, ополосните горячей водой. Тару проверьте на наличие сколов и трещин.

На дно банки уложите свекольную стружку, засыпьте ее сахаром.

После добавьте ржаные сухарики.

Смесь залейте холодной отфильтрованной водой, не доходя до верхушки 2 см. Содержимое емкости перемешайте, максимально растворяя сахар.

Банку накройте марлей, поставьте в темное прохладное место на 3-4 суток для брожения. Если за этот период на поверхности кваса появится пленка плесени, как можно быстрее от нее избавьтесь.

Спустя время процедите свекольную жидкость от гущи, используя марлю. Поставьте напиток в холодильник на сутки для охлаждения, плотно прикрыв емкость крышкой.

Гущу можно использовать как закваску для создания второй порции кваса.

После охлаждения свекольный квас можно применять по назначению. В некоторых полезных целях его также употребляют теплым.

Приятного аппетита!