Свинина, целиком запеченная в духовке

Готовлю необходимые продукты для маринования мяса. Для запекания использую кусок свинины весом 1,5 килограмма.

По данному рецепту запекала шейную часть и корейку. По сочности оба вида мяса получились идеальными и не пересушенными.

С мяса срезаю излишки жира, мою и сушу от влаги бумажным полотенцем. Натираю кусок солью и молотым черным перцем по всей поверхности.

Для маринада соединяю в миске оливковое масло, измельченный чеснок, паприку и оба вида горчицы. Перемешиваю. Маринад должен получиться довольно густым и хорошо ложиться на мясо, покрывая всю его поверхность, и не стекать.

Покрываю свинину густым слоем маринада со всех сторон. Плотно оборачиваю пищевой пленкой, придавая куску форму.

Подготовленное мясо отправляю в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Удобно подготовить свинину заранее и мариновать ее в течение ночи, а утром останется только отправить в духовку.

Перед запеканием аккуратно освобождаю мясо от пищевой пленки, чтобы не повредить слой маринада с горчичными зернами, и перекладываю в жаропрочную форму.

Разогреваю духовку до 250 градусов и запекаю свинину, накрыв ее фольгой, в течение 20 минут. Затем уменьшаю температуру нагрева духовки до 170 градусов и оставляю мясо (без фольги) запекаться до готовности на 1,5 часа.

Осталось дать запеченной свинине «отдохнуть» пару минут, выложить на блюдо и нарезать на порции.

Мягкие, сочные, красивые мясные ломтики, покрытые аппетитной пикантной румяной корочкой с зернышками горчицы, понравятся всем без исключения.