Свинина одним куском в духовке
Цельным куском в духовой печи запекают любое мясо, подают как с пылу с жару горячим, так и остуженным, часто прессованным, удобным для тонкой нарезки. При минимальных усилиях со стороны кулинара запросто получить добротный продукт. Главное, ароматизировать приправами, упаковать и при запекании удержать сок внутри массивного бруска. Тогда ваша мясная тарелка станет фаворитом за праздничным столом, а будничные бутерброды с ломтем аппетитной свинины придутся по душе всем домочадцам.
Ингредиенты
наЧтобы запечь мясо куском в духовке, возьмите продукты по списку. Из подручных средств понадобится пекарская бумага и противень или огнеупорная форма, способная вместить цельный шмат свинины.
В моем рецепте, кроме соли и острого перца, присутствует копченая паприка, насыщенная и душистая, а также вездесущий чеснок. По вашему желанию меняйте специи, усиливайте остроту или вводите пряные ноты.
В чистой и сухой свиной или другой мякоти острием ножа ставим углубления-надрезы — по всему периметру, равномерно с одной или двух сторон. Вставляем по чесночному куску или целому зубку.
Посыпаем начиненное чесноком мясо большой щепоткой соли, а также ароматной паприкой и черным молотым перцем. Тщательно и аккуратно втираем специи со всех боков, так, чтобы покрыть все участки.
После сухих добавок сбрызгиваем подсолнечным или кукурузным рафинированным маслом. Снова смазываем мясо по всей поверхности.
Довольно туго заворачиваем приправленный полуфабрикат в лист пергамента. Переносим в керамическую емкость и отправляем в заблаговременно раскаленную духовую печь. При температуре 180 градусов запекаем свинину одним куском в духовке порядка 1,5-2 часов.
Первый час держим под крышкой. Следите, чтобы бумага не разрывалась и удерживала выделяющийся мясной сок. В конце готовки прокалываем насквозь шампуром, сок должен быть прозрачным и не розовым, а мясо — мягким.
Для холодной нарезки остужаем, не вынимая из печи и не раскрывая пергамент.