Шоколадные маффины
Свинина по-строгановски
14 декабря 2018
1
114
1
В книгу рецептов
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
301 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Классика русской кухни – бефстроганов – блюдо, придуманное несколько столетий назад французским поваром для графа Строганова. В названии блюда «беф» или французское «bœuf» — переводится как «говядина» и этим все сказано: главный ингредиент настоящего бефстроганова – говядина. Но со временем появились вариации, и «бефстроганов» стал не только названием знаменитого блюда, но и способом приготовления, где кусочки мяса быстро обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся во вкуснейшей подливе.
Так, основным ингредиентом в разных вариациях может быть свинина или курица, с грибами или без них, с добавлением красного или белого вина. Поэтому в этом случае более правильным названием блюда будет «Мясо по-строгановски».
Ингредиенты на
Свинина (мякоть)
500 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Вино белое сухое
100 мл.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сметана
100 гр.
Паста томатная
1 ст.л.
Зелень
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Шаг 1 из 11
Подготовьте ингредиенты. Их немного и они простые, но несмотря на это блюдо получается с богатым вкусом.
Шаг 2 из 11
Мясо нарежьте на ломти толщиной около 1 см и отбейте каждый кусок с двух сторон.
Шаг 3 из 11
Затем нарежьте свинину на полоски или квадратные кусочки.
Шаг 4 из 11
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Свинину обваляйте в муке и выложите на раскаленную поверхность.
В этом блюде обжаривание мяса – самая важная часть приготовления. Обжаривайте его небольшими партиями, не перегружая сковороду, до хорошего румяного цвета.
Шаг 5 из 11
Переложите мясо на тарелку, сохранив в сковороде масло. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Убавьте огонь под сковородой.
Сначала выложите лук и обжаривайте его при постоянном помешивании, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Когда же будет готов, добавьте чеснок и готовьте еще полминуты — дольше не нужно, чтобы не начал подгорать и горчить.
Шаг 6 из 11
Верните мясо в сковороду к луку и чесноку и снова прибавьте огонь.
Шаг 7 из 11
Влейте белое вино, оно дегласирует сковороду. Хорошенько все перемешайте, собрав лопаточкой все прилипшие кусочки, в них много вкуса. Дайте вину немного выпариться. Посолите и поперчите мясо.
Шаг 8 из 11
Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте в сковороду.
Шаг 9 из 11
Все перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте емкость крышкой и готовьте блюдо 20-25 минут или до полной готовности. За это время мясо станет нежным, а соус – густым.
Шаг 10 из 11
Пока бефстроганов готовится, к нему можно приготовить гарнир, например картофельное пюре.
Шаг 11 из 11
Подавайте свинину по-строгановски, выложив щедрую порцию мяса с подливкой на пюре и присыпав мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Вилкин про» в Яндекс Дзен!
Понравился рецепт?
1
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Такая свинина хороша и я в неё добавляю ещё и хмели-сунели. Получается очень тонкий аромат смеси трав, которые придают блюду изысканность и привлекательность. А вот чеснок не кладу. Считаю, что в данном рецепте он лишний.