Свинина по-строгановски

Свинина по-строгановски
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
301 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Свинина Сметана Томатная паста
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Классика русской кухни – бефстроганов – блюдо, придуманное несколько столетий назад французским поваром для графа Строганова. В названии блюда «беф» или французское «bœuf» — переводится как «говядина» и этим все сказано: главный ингредиент настоящего бефстроганова – говядина. Но со временем появились вариации, и «бефстроганов» стал не только названием знаменитого блюда, но и способом приготовления, где кусочки мяса быстро обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся во вкуснейшей подливе.

Так, основным ингредиентом в разных вариациях может быть свинина или курица, с грибами или без них, с добавлением красного или белого вина. Поэтому в этом случае более правильным названием блюда будет «Мясо по-строгановски».

Ингредиенты

на
Свинина (мякоть)
500 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Вино белое сухое
100 мл.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сметана
100 гр.
Паста томатная
1 ст.л.
Зелень
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Шаг 1 из 11
продукты

Подготовьте ингредиенты. Их немного и они простые, но несмотря на это блюдо получается с богатым вкусом.

Шаг 2 из 11
отбивание кусков мяса

Мясо нарежьте на ломти толщиной около 1 см и отбейте каждый кусок с двух сторон.

Шаг 3 из 11
нарезанное мясо

Затем нарежьте свинину на полоски или квадратные кусочки.


Шаг 4 из 11
обжарка

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Свинину обваляйте в муке и выложите на раскаленную поверхность.

В этом блюде обжаривание мяса – самая важная часть приготовления. Обжаривайте его небольшими партиями, не перегружая сковороду, до хорошего румяного цвета.

Шаг 5 из 11
жарка лука

Переложите мясо на тарелку, сохранив в сковороде масло. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Убавьте огонь под сковородой.

Сначала выложите лук и обжаривайте его при постоянном помешивании, пока он не станет прозрачным и слегка не подрумянится. Когда же будет готов, добавьте чеснок и готовьте еще полминуты — дольше не нужно, чтобы не начал подгорать и горчить.

Шаг 6 из 11
соединение лука со свининой

Верните мясо в сковороду к луку и чесноку и снова прибавьте огонь.


Шаг 7 из 11
заливка белого вина

Влейте белое вино, оно дегласирует сковороду. Хорошенько все перемешайте, собрав лопаточкой все прилипшие кусочки, в них много вкуса. Дайте вину немного выпариться. Посолите и поперчите мясо.

Шаг 8 из 11
введение смеси из сметаны и томатной пасты

Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте в сковороду.

Шаг 9 из 11
тушение блюда

Все перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте емкость крышкой и готовьте блюдо 20-25 минут или до полной готовности. За это время мясо станет нежным, а соус – густым.


Шаг 10 из 11
готовый бефстроганов с подливкой

Пока бефстроганов готовится, к нему можно приготовить гарнир, например картофельное пюре.

Шаг 11 из 11
мясо по-строгановски

Подавайте свинину по-строгановски, выложив щедрую порцию мяса с подливкой на пюре и присыпав мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Антонина Николаевна
11 месяцев назад
Ответить

Такая свинина хороша и я в неё добавляю ещё и хмели-сунели. Получается очень тонкий аромат смеси трав, которые придают блюду изысканность и привлекательность. А вот чеснок не кладу. Считаю, что в данном рецепте он лишний.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *