Свинина, тушеная с луком
Пример вкусного, сытного и простого в приготовлении семейного обеда или ужина — свинина, тушеная с репчатым луком и соевым соусом на сковороде. Нежное, мягкое мясо в аппетитной подливке сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты
наПредпочтительно, чтобы мясо было свежим, без предварительной заморозки. Но, если необходимо, заранее и постепенно оттайте его на полке холодильника. Не любите чрезмерно жирное мясо, срежьте жировые места-прослойки и жесткую пленку.
Соевый соус с высоким содержанием соли — насыщенный, очень соленый, дополнительно его солить не приходится. Но для соевого соуса с низким содержанием соли щепотка соли все же понадобится. Пробуйте на вкус.
Свиную мякоть моем холодной водой, вытираем бумажным полотенцем и нарезаем продольными брусками одинаковой толщины — по принципу как на бефстроганов.
Мясную нарезку засыпаем порцией пшеничной муки и перемешиваем. Панируем каждый кусочек со всех сторон тонким мучным слоем, который сохранит сочность мясу и станет загустителем для шелковистой подливы.
Прогреваем сковороду с бортом или сотейник на верхнем огне. Вливаем постное рафинированное масло и через секунд 30 в потрескивающий жир выкладываем запанированную свинину.
Поддерживаем достаточно высокую температуру, оперативно обжариваем 3-4 минуты до легкой корочки.
Тонкими полукольцами шинкуем большую луковицу, загружаем к мясу, перемешав, продолжаем жарку следующие минуты 3 до прозрачности лука.
В конце бросаем раздавленный чесночный зубок, чтобы усилить аппетитный аромат.
Вливаем соевый соус. Если он чрезмерно соленый, можно разбавить водой.
Мешаем, доводим до кипения, снижаем огонь и под крышкой тушим примерно 20-30 минут, до желаемой степени мягкости мяса. При надобности, дополнительно приправляем солью.
Готовую горячую свинину посыпаем молотым острым перцем.
Предлагаю в начале замочить свинину в молоке для большей нежности.
Можно, Саша, и замочить. Если нежности нужно больше:)