Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском

Сразу хочу сказать, что идеально для запекания куска свинины в рукаве подойдет шейная часть, в которой много тонких сальных прослоек. Из нее можно получить наилучший результат. Я пробовала запекать и лопатку, и заднюю часть, но они выходят немного суховатыми, а самой вкусной получается именно шея.

Итак, мясо моем под проточной водой, обязательно просушиваем его досуха.

Солим и перчим со всех сторон, оставляем на какое-то время мариноваться.

Теперь перевязываем свиную шею в трех местах толстой белой ниткой или кулинарным шпагатом. Это нужно сделать для того, чтобы во время запекания все соки остались внутри мяса, и в готовом виде оно осталось сочным и мягким.

После этого мы должны придать свинине румяную корочку и «запечатать» все соки. Для этого на сильно разогретую сухую сковороду выкладываем ее и обжариваем со всех сторон, не забывая про торцевые части.

Чеснок нужно очистить от шелухи, нарезать его тонкими ломтиками. Рукав завязываем с одной стороны, выкладываем в него слегка обжаренный кусок свиной шеи, посыпаем чесночной нарезкой, завязываем с другой стороны.

Выкладываем в форму для запекания. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее свинину и запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева 1 час 20 минут.

Если кусок мяса не слишком толстый, за это время он точно приготовится и из него выделится сок с жирком, который идеально подойдет в качестве подливы для гарнира.

Запеченная свинина целым куском в духовке готова.

Мне кажется, что вкуснее всего такое мясо будет подать с картофельным пюре, хотя с макаронами, гречкой или рисом тоже получается невероятно вкусно.

Нарежьте свинину на куски и разложите вместе с пюре по тарелкам или на большое блюдо. Подайте на стол в горячем виде.