Сырая аджика на зиму

Сырая аджика на зиму
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
50 ККал
Время приготовления:
5 мин.
Сложность:
Простой

Многим опытным хозяйкам давно известен рецепт сырой аджики — ароматной, жгуче-острой приправы, к тому же до невероятности простой в приготовлении. Все овощи необходимо всего лишь измельчить. Как ясно из названия, нет ни жарки, ни варки, ни другой термической обработки.

Сохранность продукта обеспечивается благодаря высокому содержанию острого перца и чеснока. Держат такую заготовку обычно в холодильнике. Ею заправляют борщи и подливы, а еще аджику подают к любым мясным блюдам, хлебным лепешкам.

Ингредиенты

на
Помидоры
400 гр.
Сладкий перец
100 гр.
Яблоки
100 гр.
Перец чили
0.5 шт.
Чеснок
2 зубч.
Сахар
1 ст.л.
Копченые паприка + кориандр
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Рисовый уксус
30 мл.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Возьмите продукты по списку. От выбранных томатов и перцев (сладких и жгучих) зависит конечный цвет, яркость и насыщенность овощной смеси. При темных, спелых помидорах и перцах красных сортов аджика получает наиболее яркий цвет.

Если же у вас, как и у меня, сладкий перец, томаты оказались бледными, а чили — зеленым, «подкрасить» приправу можно молотой паприкой. В идеале — копченой паприкой. Так или иначе, даже невзрачная на вид приправа отличается свежестью, выразительным вкусом и резкой остротой.

Используйте специи, которые входят в состав хмели-сунели, по крайней мере, кориандр — с ними сырая аджика по аромату максимально приближена к традиционной.

Шаг 2 из 7
закладка томатов

Все овощи, фрукты моем. Затем режем на куски, чтобы было удобнее загрузить в чашу измельчителя/комбайна или мясорубку.

Для этой закуски способ измельчения не имеет значения — если нет кухонного агрегата, прокрутите в обычной мясорубке. Главное, у томатов вырезаем сухое место роста плодоножки.

Шаг 3 из 7
загрузка перца чили

У перцев удаляем семена, «хвостики», мягкие внутренние перегородки. Отправляем в емкость следом за томатами. Количество чили всегда можно отрегулировать и добавить еще.


Шаг 4 из 7
добавление яблок и чеснока

Немного фруктовой кислинки «берем» у сочных и душистых яблок. Перед тем срезаем жесткую кожуру, шинкуем дольками или кубиками. Не забываем бросить очищенные чесночные зубки.

Шаг 5 из 7
измельчение

Запускаем машинку с насадкой «нож» и перемалываем до однородной кашицы. Приправляем солью, сахарным песком, пряным кориандром с паприкой. Снова проворачиваем.

Шаг 6 из 7
снятие пробы

Последним вливаем рисовый или другой уксус. Тут часто добавляют столовый. Пробуем.


Шаг 7 из 7
сырая аджика

Фасуем аджику в чистые банки, закрываем и храним на полке холодильника.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *