Сырная пицца

Сырная пицца
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
270 ККал
Время приготовления:
12 мин.
Сложность:
Простой
Блюдо
Пицца
Назначение
На полдник Перекус
Кухонная техника
Духовка

В итальянском регионе Лацио в начале 18 века была впервые приготовлена сырная пицца Quattro Formaggi, в переводе с итальянского означающая «четыре сыра». Обязательным ингредиентом, как и в любой пицце, является сыр моцарелла. Помимо моцареллы в классическом рецепте присутствуют горгонзола, фонтина и пармиджано-реджано. А вот соус в данном виде пиццы отсутствует, чтобы не заглушить сырный вкус.

Попробуем приготовить Quattro Formaggi у себя дома. Ввиду того, что некоторые виды сыров оказались недоступны, попробуйте заменить их другими.

Главное правило начинки – сорта сыра должны быть разными по консистенции и вкусу:

  1. Моцарелла — базовый мягкий сыр, нейтральный по вкусу, с большим количеством влаги, предотвращающий пересыхание всей начинки.
  2. Пармиджано-реджано – твердый сыр с насыщенным вкусом.
  3. Горгонзола – голубой сыр, придает акцент в качестве пикантной остринки.
  4. Фонтина – ароматный сыр.

В своем рецепте я заменила сыр горгонзола на дор блю, а сыр фонтина на маасдам.

Ингредиенты

на
Для теста
Мука пшеничная
240 гр.
Вода
125 мл.
Дрожжи сухие
4 гр.
Масло оливковое
10 мл.
Соль
1 щптк.
Сахар
1 щптк.
Для начинки
Сыр пармиджано-реджано
30 гр.
Сыр дор блю
20 гр.
Сыр моцарелла
50 гр.
Сыр маасдам
50 гр.
Орегано
0.5 ч.л.
Оливковое масло
1 ч.л.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Готовлю необходимые ингредиенты: четыре вида сыров, оливковое масло. Тесто я приготовила заранее.

Шаг 2 из 9
Дрожжи в воде

Воду для приготовления теста для пиццы использую теплую. Температура — 34-36 градусов, комфортная для активации дрожжей. Если вода будет холодной, дрожжи не активируются, а в слишком горячей воде они погибнут.

Добавляю дрожжи, сахар и перемешиваю венчиком смесь до их полного растворения. Оставляю посуду с опарой в теплом месте, накрыв салфеткой.

Шаг 3 из 9
Опара

После того как на опаре образуется «пенная шапочка» (признак активации дрожжей), добавляю в нее соль, оливковое масло и просеянную через мелкое сито пшеничную муку.


Шаг 4 из 9
Тесто

Замешиваю тесто сначала в миске, после перекладываю на столешницу и продолжаю месить 5-7 минут. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Шаг 5 из 9
Тесто под пленкой

Посуду слегка смазываю оливковым маслом и перекладываю туда округленное тесто. Сверху накрываю миску пищевой пленкой и оставляю в теплом месте для подъема.

Шаг 6 из 9
Тертый сыр

Пока тесто подходит, готовлю начинку из сыров. Натираю на терке пармиджано-реджано, моцареллу, маасдам. Сыр дор блю крошу на кусочки руками.


Шаг 7 из 9
Сборка пиццы

Тесто делю на две части. Каждую заготовку раскатываю в лепешку и укладываю в форму, формируя бортики. Смазываю поверхность теста небольшим количеством оливкового масла и распределяю начинку из натертых сыров. Сверху укладываю кусочки сыра дор блю и посыпаю сухим орегано.

Выпекаю пиццу в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-12 минут.

Шаг 8 из 9
Готовая пицца

Всё готово!

Шаг 9 из 9
Подача сырной пиццы к столу

Не бойтесь экспериментировать со вкусами и приготовьте свою пиццу Quattro Formaggi.


Похожие рецепты
Смотрите также
Это интересно
Другие подборки
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте