Сырники с манкой в духовке
Творожное блюдо для семейных завтраков, детских полдников и сладких перекусов — сырники с манкой, но не жареные в масле на сковороде, а запеченные без капли жира в духовке. Кстати, если манную крупу не любите, используйте традиционную пшеничную муку. Суть рецепта — не в составе теста, а в способе термической обработки. И здесь есть нюансы, об этом подробно ниже.
Ингредиенты
наЧтобы приготовить вкусные сырники в духовке с манкой, возьмите продукты по списку. Конечно, творог лучше выбрать жирный, он не сухой и не жесткий. Но, желая снизить калорийность выпечки, замените обезжиренным.
Наверняка вам приходилось экспериментировать с запеканием сырников. Обычно, используют силиконовые формочки. Тогда изделия держат форму. Если же выложить заготовки на противень рядами (как на сковородке), то сырники разваливаются, расползаются и становятся более плоскими, не слишком аккуратными и внешне привлекательными лепешками. Многие увеличивают количество манки или муки в тесте, теряя в качестве и творожном привкусе. Рекомендую добавлять муки-манки мало, но изменить режим запекания в духовке. Тем самым сохраните вкус, форму, объем, презентабельность блюда. Опробуйте.
Итак, ближе к делу. Первыми растираем мягкий и лучше — мелкозернистый творог, яйцо, сахарный песок. По желанию бросают щепотку соли, молотые пряности, ванильный сахар — решайте сами. Главное, хорошенько перемешать и наполнить влагой творог равномерно.
Затем всыпаем манную крупу, продолжаем размешивать до однородности.
Лепим небольшие шарики, обсыпаем густо в пшеничной муке и придавливаем — формируем круглые заготовки-сырники. Если любите более хрустящую корочку, используйте в роли панировки (оболочки) молотые сухари.
Переносим полуфабрикаты на застеленную пекарской бумагой емкость (противень). Бумагу можно слегка смазать постным маслом, важно, чтобы сырники не прилипали. Помогает качественный пергамент (с ним масло и жир не нужны).
Ставим в уже раскаленную духовку и тут внимание (!): под верхний огонь (гриль). При нижнем огне сырники теряют форму, при гриле — покрываются корочкой, подсушиваются и затем румянятся.
Минут через 10 переворачиваем и допекаем еще минут 10 (при температуре 170 градусов). Следите.
Подаем нежные творожные сырники с манкой теплыми.
Приятного аппетита!
Вот сразу вопросики посыпались.
1. Можно ли использовать не творог, а творожную массу? Пробовали ли? какая разница получается?
2. Ставить надо в разогретую духовку. НО! У меня для духовки стеклянные протвини (их, кстати, без бумаги можно использовать), и их холодные ставить — лопнут. То есть: если я сначала разогрею противень, чтобы он потом не лопнул, и на ГОРЯЧИЙ выложу слепленные сырники, они нормально приготовятся? Так можно? Или придётся обязательно железным пользователем?
Елена,
1. можно и творожную массу, только придется больше муки или манки добавить,
2. ваше стекло огнеупорное? для духовки разве другое используют? если да, огнеупорные формы спокойно выдерживают высокий нагрев, для того и выпускаются.
Сырники с манкой только в духовке делать по этому рецепту? Если на сковороде , то жёсткие будут? А если крышечкой прикрыть? Никогда не добавляла манку, только муку. И делаю на сковороде.
Можно жарить и на сковороде, жесткие не будут. Суть этого рецепта — сырники без жарки.
Прилипают и с маслом и без масла((
В духовке с манкой сырники это объеденье.Всё блюдо состоит из простых и доступных продуктов. Сам рецепт готовится легко и очень просто. Обрадуйте своих любимых этим блюдом!
Если у меня обычная газовая духовка без верхнего гриля, можно даже не пробовать?
Мне понравились! Вкусные сырники!
Это уже не сырники, а манник. С таким большим количеством муки и манки. Ну такое….я поделюсь своим рецептом. 500 г творога (я отжимаю лишнюю жидкость в марле), 1 яйцо, 2-3 ст.л. манки, стевия или сахар по вкусу,мука для обваливания немного. Получаются упругие сырнички.