Сырные крекеры

Подготовьте ингредиенты: понадобится холодное сливочное масло, сыр может быть любой (полутвердый сорт). Специи – по вкусу, а можно обойтись и совсем без них. Если сыр не очень соленый, то возможно понадобится щепотка соли.

На рабочей поверхности порубите ножом муку и холодное сливочное масло. Муку подсыпайте в 2-3 захода. Должна получиться масляно-мучная крошка.

Переложите получившуюся крошку в подходящую миску. Добавьте сыр, натертый на мелкой терке, и специи. Все перемешайте.

Затем добавьте желток и быстро замесите тесто.

Не вымешивайте тесто слишком долго, в нем должны остаться мелкие кусочки сливочного масла. Именно это и даст рассыпчатую структуру готового крекера.

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40-60 минут. Этого времени хватит, чтобы начавшее таять при замешивании масло снова застыло.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов, подходящий противень застелите пергаментом. Раскатайте часть теста в круг, толщиной около 5 мм, и нарежьте на сегменты.

Коктейльной трубочкой вырежьте дырочки. Похоже на маленькие дольки сыра?

Переложите заготовки на подготовленный противень, располагая будущее печенье на небольшом расстоянии, и отправьте выпекаться на 10-12 минут или до готовности.

Тесто отлично ведет себя в духовке, оно не расползается, лишь немного увеличивается в объеме.

Дайте готовым крекерам остыть и подавайте к столу.

С чем подать сырное печенье? Оно вкусное само по себе. К нему можно предложить стакан молока, ароматный кофе или чай, кружечку пива и даже томатный сок.

Благодаря крохотным кусочкам холодного масла, которые остались в тесте после замешивания, структура сырных крекеров получилась слоистой и рассыпчатой.