Тарт Татен с яблоками

Тарт Татен с яблоками
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
163 ККал
Время приготовления:
1 ч. 20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Песочное тесто Яблоки
Назначение
На десерт
Кухонная техника
Духовка

Тарт Татен – рецепт очень вкусной выпечки, который пришел к нам из французской кухни. Это перевернутый пирог, так как при выпечке начинка и тесто меняются местами. То есть яблоки запекаются в карамели под тестом, которое, к слову, может быть слоеным или песочным, как в нашем случае.

Подают Тарт Татен к столу как самостоятельный десерт или с шариком мороженого.

Ингредиенты

на
Мука пшеничная
150 г
Масло сливочное
170 г
Вода
5 ст.л.
Сахар
100 г
Яблоки
6 шт.
Корица
1 щеп.
Соль
1 щеп.
Шаг 1 из 11
Продукты

Подготавливаем необходимые продукты по списку.

Шаг 2 из 11
Мука и масло

В миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли. Сливочное масло (100 г) нарезаем кубиками, соединяем с мукой и перетираем руками в крошку. Делаем это быстро, чтобы оно не начало таять.

Шаг 3 из 11
Замес

С добавлением холодной воды начинаем замешивать тесто.

Шаг 4 из 11
Тесто

Колобок должен получиться упругий, хорошо отстающий от рук. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник, пока мы будем заниматься яблоками.

Шаг 5 из 11
Карамелизация

На сухой сковороде нагреваем сахар, все время помешивая. Как только он приобретает карамельный оттенок, добавляем оставшееся сливочное масло. Прогреваем до равномерной карамельной массы, не забывая помешивать лопаткой.

Шаг 6 из 11
Яблочные дольки

Выливаем карамель в форму, в которой будем выпекать пирог. Она у меня диаметром всего 16 сантиметров, поэтому я пеку два таких небольших пирога.

Три яблока промываем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем на одинаковые дольки. Укладываем яблочные кусочки на карамель по кругу. Яблоки будут карамелизоваться в ней в процессе выпечки.

Шаг 7 из 11
Корица

Посыпаем сверху корицей. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов.

Шаг 8 из 11
Накрывание тестом

Делим тесто на 2 части, если будет два Тарт Татена. Раскатываем в круглую лепешку толщиной не более 0,5 см. Накрываем тестом яблоки, края аккуратно прижимаем внутрь и делаем вилкой проколы, чтобы при выпечке оно не вздувалось.

Шаг 9 из 11
Выпекание

Ставим форму в духовой шкаф и выпекаем в течение 40-45 минут до румяной корочки.

Шаг 10 из 11
Готовый пирог

Горячий пирог сразу переворачиваем на блюдо, подаем его к столу остывшим. Аналогично выпекаем второй из оставшегося теста и яблок.

Шаг 11 из 11
Тарт Татен в домашних условиях

Наш ароматнейший и очень вкусный классический Тарт Татен с хрустящим рассыпчатым тестом и сочной яблочной начинкой готов.

Приятного чаепития!

Это интересно
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Дима
2 месяца назад
Ответить

Чем-то на штрудель блюдо похоже. Оказывается, у нас дома такое блюдо делали раньше, еще бабушка, но я не знал, что оно так называется.

Валерия
2 месяца назад
Ответить

Отличный рецепт, обязательно нужно попробовать приготовить! Имеет ли значение сорт яблок? Подойдут ли кисло-сладкие?

Eлена Храмова
2 месяца назад
Ответить

Да, конечно, подойдут. В тарт татене будет присутствовать легкая кислинка.

Ани
2 месяца назад
Ответить

Вкусняшка! Подойдёт для любого времени года. Идеально — сентябрь на даче, самовар. Лучшие яблоки — от своих яблонь. Именно яблоки, повидло часто течёт. Можно, кстати, попробовать тёртые яблоки вместо долек и добавить вишню или смородину, если любите. А ещё я бы поэкспериментировала с персиком или абрикосом, не решила. Со слоёным тестом не буду делать, оно мне не нравится. Насчёт корицы тоже по настроению. Не очень-то я её приветствую, а предложенный вариант, по-моему, хорошо подойдёт к рождеству. Да, запах корицы очень подходит к этому празднику. И горячий пирог на столе. Ещё глинтвейн и красные яблоки со вставленными в них маленькими свечками. Волшебно!
Ани

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *