Тефтели из фарша с рисом с подливкой

Name: Тефтели из фарша с рисом с подливкой
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 11
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Фарш свино-говяжий 500 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Яйцо куриное 1 шт.; Рис 100 гр.; Мука пшеничная 2 ст.л.; Соль и перец по вкусу; Петрушка 10 гр.; Масло растительное для жарки; Томатная паста 1.5 ст.л.; Сметана 2 ст.л.; Сахар 1 ч.л.; Вода 400 мл.; Соль и перец по вкусу

30 октября 2018 0 2512 1

Порций:

11 человек

Калорийность на 100 гр.:

220 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Рис Томатная паста Фарш

Блюдо

Тефтели

Назначение

На обед

Кухня

Европейская кухня

Кухонная техника

Блендер Духовка Кухонная плита

Способов создания мясных тефтелей существует безмерное количество. В них позволительно добавлять различные овощи, крупы и так далее. Можно тушить их в подливе на основе различных компонентов. Предлагаю рассмотреть рецепт вкусных тефтелей из фарша с рисом с подливкой. Кроме того, что крупа сокращает количество мясного фарша, именно благодаря рису котлетки получаются более нежными.

Тефтели будут готовиться в томатно-сметанном соусе, который существенно влияет на вкус итогового блюда. Тушить их лучше всего в духовке, разложив поштучно в жаропрочную форму, тогда они точно сохранят свою целостность и красивый внешний вид.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, точно окунет вас в период детства, поскольку именно такие котлетки подавались в детских садах и общественных столовых. Весь секрет вкуса кроется именно в этой подливке на основе двух соусов. Тефтели в подливе — беспроигрышное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

на

Фарш свино-говяжий

500 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Яйцо куриное

1 шт.

Рис

100 гр.

Мука пшеничная

2 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Петрушка

10 гр.

Масло растительное

для жарки

Подлива

Томатная паста

1.5 ст.л.

Сметана

2 ст.л.

Сахар

1 ч.л.

Вода

400 мл.

Соль и перец

по вкусу

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 12

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 12

Рис отварите заранее, чтобы он успел остыть. Для этого обязательно его промойте, слив мутную воду несколько раз, поместите в сотейник, залейте водой в двойном объеме.

Время варки рисовой крупы смотрите на упаковке (примерно 20 минут). В процессе слегка посолите.

Шаг 3 из 12

Головку лука отсоедините от шелухи, нарежьте произвольно и перебейте мощным блендером до получения кашицы. Соедините ее с готовым мясным фаршем в глубокой емкости.

Если вы используете целый кусок мяса, заранее пропустите его через мясорубку с насадкой для средней фракции.

Шаг 4 из 12

Охлажденный рис перекиньте в фарш, старательным перемешиванием хорошо соедините компоненты между собой.

Шаг 5 из 12

Вбейте одно куриное яйцо, перемешайте, чтобы яичная масса полностью обволокла фарш.

Шаг 6 из 12

Отделите небольшие порции фарша и скатайте шарики одинакового размера. Чтобы ладошки рук к нему не прилипали, периодически ополаскивайте их водой.

Шаг 7 из 12

На конфорку установите сковороду с нагретым до пика маслом. Поочередно опускайте заготовки, жарьте их на сильном огне до приобретения румяной корки.

Шаг 8 из 12

Параллельно приготовьте заливку для тефтелей: в глубокой мисочке соедините необходимое количество сметаны и томатной пасты.

Шаг 9 из 12

Тонкой струей влейте в томатно-сметанную смесь воду. Одновременно перемешивайте, полностью растворяя соусы в жидкости. У вас должна получиться жидкая подлива приглушенного красного цвета.

Шаг 10 из 12

Обжаренные котлетки аккуратно переложите в жаропрочную форму, сверху залейте томатно-сметанной подливкой, равномерно распределяя ее по всем заготовкам. Форму загрузите в духовую печь, заранее нагретую до температуры 200 градусов.

Шаг 11 из 12

Тефтели запекайте 30 минут. Чтобы не выпарилась вся подлива, на первые 20 минут форму прикройте фольгой, а потом уберите ее, тогда мясные шарики немного подрумянятся.

Шаг 12 из 12