Тефтели из говядины с подливкой

Тефтели из говядины с подливкой
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
134 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Говядина Фарш
Блюдо
Тефтели
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Кухонная плита

Предлагаю приготовить на обед вкусные, сочные тефтели из говядины в томатном соусе с овощами. Это блюдо знакомо и любимо нами с самого детства. Кстати, тефтели очень любят детки, даже те, которые не едят мясо, но в виде аппетитных колобков уплетают за обе щеки.

Сами тефтели из говядины получаются немного суховатыми, поэтому их стоит тушить в соусе. Можно приготовить его на основе сливок или сметаны. Но я чаще всего к мясным шарикам готовлю томатный соус с овощами. Получается очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Идеально подойдет рис или гречка, а также картофельное пюре. Очень часто в мясной фарш добавляют отварной рис или даже гречневую крупу — в этом случае гарнир к тефтелям не нужен.

Ингредиенты

на
Говяжий фарш
600 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковка
1 шт.
Стебель сельдерея
1 шт.
Чеснок
4 зубч.
Масло оливковое
3 ст.л.
Сладкий перец
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
1 ст.л.
Томатное пюре
1 стак.
Томаты в собственном соку
200 г
Вода
1 стак.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Лавровый лист
1 шт.
Сахар
1 ч.л.
Шаг 1 из 14
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления нашего блюда. Я использую фарш, который сама готовлю из мяса. Говядину для тефтелей выберите не очень постную, идеально подойдет шейка или лопатка.

Овощи для соуса возьмите те, которые у вас в наличии, или те, что больше любите. Я остановила свой выбор на стандартном наборе.

Томаты в собственном соку можете заменить на томат-пасту, разведенную в воде, а томатное пюре приготовить из свежих помидоров, если готовите в сезон их созревания.

Шаг 2 из 14
Подготовка фарша

Говяжий фарш посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить дополнительно ваши любимые специи. Вбейте яйцо и всыпьте панировочные сухари (с их помощью получится скатать ровные плотные мясные шарики). Хорошо перемешайте фарш.

Шаг 3 из 14
Заготовки

Сформируйте небольшие шарики. По желанию обваляйте их слегка в муке, так они получатся более румяными и зажаристыми.


Шаг 4 из 14
Обжарка

Накалите хорошо сковороду и на небольшом количестве оливкового масла обжарьте тефтели до румяной корочки с двух сторон. Не надо доводить их до готовности, а лишь подрумянить, чтобы они хорошо держали форму.

Шаг 5 из 14
Лук

Для приготовления соуса лук очистите и мелко нарежьте.

Шаг 6 из 14
Морковь

Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.


Шаг 7 из 14
Сельдерей

Сельдерей очистите и нарежьте небольшими кусочками. Удобно очищать стебли при помощи ножа для чистки овощей. Срежьте именно поверхностную волокнистую шкурку.

Шаг 8 из 14
Чеснок

Чеснок очистите, придавите зубчики широкой стороной ножа и порубите мелко.

Шаг 9 из 14
Овощи с томатным пюре

В сотейнике с высокими бортами обжарьте на оставшемся оливковом масле лук пару минут, затем добавьте морковь и сельдерей. Готовьте еще 3-4 минуты, до мягкости овощей. Выложите к ним чеснок и жарьте еще одну минуту. Влейте томатное пюре, добавьте томаты в собственном соку, доведите соус до кипения.


Шаг 10 из 14
Разведение водой

Влейте воду или бульон. Дайте соусу закипеть. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и лавровый лист.

Шаг 11 из 14
Закладка тефтелей в соус

Выложите в подливку обжаренные тефтели и тушите при медленном нагреве 20 минут.

Шаг 12 из 14
Перец

Сладкий болгарский перец очистите от семенной коробки и нарежьте небольшим кубиком.


Шаг 13 из 14
Добавление перца в блюдо

Добавьте сладкий перец в соус. По желанию можно добавить мелко нарезанный острый чили. Тушите соус с тефтелями еще 5-7 минут, слегка помешивая.

Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте еще сахар.

Шаг 14 из 14
Тефтели из говядины в томатном соусе с перцем

Разложите тефтели с томатной подливкой в тарелки и подавайте с любимым гарниром.

Это блюдо можно отнести к рецептам для каждодневного меню для сытного обеда. Можно приготовить впрок и заморозить в пластиковых контейнерах. Потом при необходимости разморозить и разогреть в сковороде или микроволновке. А еще можно заморозить отдельно обжаренные тефтели и отдельно соус и подавать их вместе или по отдельности.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *